格格党

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第43章 签订合同（第2页）

若跟陆家酒楼谈成了，少不得也要供应，师雁行准备这几天多磨些。

卤料配方相当复杂，后续有了钱之后，师雁行又从县城添置几样，这才打造出完美版本。

如今除了葱姜蒜八角等常见的，光是寻常人家不大用的大料就有小二十样呢，刨去便宜的鲜货，都要磨成粉。

师雁行每次磨料的分量都不一样，上次这个多些，下次那个就多些，叫人看了也猜不出配比。

倒不是防备郭苗，她是个老实人，让干活就只埋头干活，从不多看多问。

但就是太老实了，师雁行担心有的人动歪心思，回头向郭苗套话就不好了。

有郭苗在，江茴和师雁行母女着实轻松许多。

两人轮换着搭把手，还能抽出空来做风干鸡鸭。

师雁行调味是把好手，每年亲手做的风干系列十分受欢迎，她老早就馋这一口了。

如今卤味包给王桃，她也懒得去街头叫卖，便将郭家姐妹送来的鸡鸭都从中心破开，下水掏出来洗净，预备回头单独卤了吃。

还有鸭肠，额外挑出来洗净，明儿再涮火锅！

没鸭肠的火锅能叫火锅么？

等回头去了县城，想办法弄点毛肚和黄喉之类的，那才叫齐全。

对了，还可以买点河虾，剥壳去虾线斩成虾滑……

啧啧，真馋人啊！

说到火锅，正好天冷了，完全可以自己熬点火锅底料嘛。

冻起来之后切成小方，用油纸一包，或是装到小罐子里，用泥巴红纸封口，送人体面，自己吃也方便。

可惜下头村镇消费低，鲜有卖牛肉的，牛油不易得，还得去县城看看。

清洗干净的鸡鸭内外都涂满调料，静置一夜入味，第二天就可以用小木棍撑平，挂到屋檐下了。

北方的冬日又干又冷，只要日头好，要不了几天就干透了，形成一种特殊的风味。

入冬了，动物皮下脂肪堆积，原本炖煮时稍显油腻，可风干过后的皮特别紧致，吃的时候蒸一蒸，肥油就都出来了，一点不腻人，还特别劲道弹牙，越嚼越香。

可以手撕，也可以大刀砍块，盐津津香喷喷，直接吃就很有滋味。

若再讲究些，还可以额外调个酱汁蘸着吃，配粥佐酒特别好。

两天下来，师雁行一口气弄了满满两大盆鸡鸭，足足五十多只，都用麻绳绑住脖子吊起来。

风一吹，整座院子上空都浮动着繁复的香味。

江茴看着那几排随风飘扬的鸡鸭，分外感慨。

真是过瘾啊！

师雁行洗着手说：“其实也没多少，这家分几只，那家分几只，恐怕咱们自己还吃不够呢。”