格格党

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第668章 五谷（第2页）

这个面倒是一人一碗，蓝玉看着摆在面前的担担面，上面淋着红色的辣椒油，码着肉末、芽菜青菜，瞧着就让人胃口大开。

蓝玉端起面来，就呼呼地往嘴里拔。

“呼，麻辣爽快，这大口吃面，别有一番风味！”

菜肴一碗碗端了上来，辣子鸡，豆花鱼，竟然连一点青菜都看不到！

那些文官一开始还挺高兴，当尝到那

种麻辣的感觉，一个个被辣得面红耳赤，就连西南川贵的官员都受不了这个辣味。

辣椒传入之前，川贵地区也吃辣，最常用的辛辣味调料有四种：花椒、吴茱萸、生姜、芥子。

吴茱萸，南北总有，入药以吴地者为好，所以有吴之名也。

蜀汉尤多。

俗尚九月九日谓之上九，茱萸到此日气烈熟色赤，可折其房以插头，云辟恶气御冬。

故人至此日登高饮酒，戴茱萸囊。

芥子又分为白芥与黄芥子，属于不同种芥菜的种子，此时的四川人和湖南人很喜欢用这种调味料。

四川有一道“辣煮鸡”

，煮透的鸡扯成丝，同海参、海蜇一起再煮。

盛碗之前，放入芥子。

各种浇头都可拌入。

凉了以后拌上麻油，口味也很不错。

但后世的芥子与吴茱萸在辣椒传入之后，迅速退场，只作为中药之用。

这说明这两种作为调料不如辣椒，最主要就是不够辣。

此时，桌上一些湖广云贵官员吃得满头大汗却停不下来，他们体内某种吃辣的基因正在觉醒。

但更多的官员满头大汗，不敢动筷。