格格党

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第11章 面筋（第2页）

待面团逐渐变得光滑，把它放入水中不停揉搓，淀粉就会溶解在水中，重复几次，洗面团的水不再浑浊，手中剩下的便是面筋的雏形，放入锅中蒸熟即可。

而洗面筋剩下的淀粉水，就是做凉皮的材料。

“静置一炷香左右的功夫，这水里的面粉就会沉淀在最底下，倒掉表面的清水，留下约莫一指结即可。”

白晚落边用简单易懂的话向她们讲解，手上的动作也不停。

她再次将剩下的淀粉和水搅拌均匀，在锅内倒了薄薄一层油，倒进适量面糊，将它摊成一个圆形。

等水煮沸了，盖上一个盘子再蒸两分钟，时间一到，就取出来放进凉水盆里。

这个时候，透明又有弹性的凉皮就可以从上面撕下来，一块凉皮卷的皮就做好了。

“有哪里没看明白吗？”

她抬头仔细问道。

其实做凉皮很简单，就是得一张一张地做，稍微麻烦了点。

果不其然，三人皆是摇了摇头，表示都明白了。

“好神奇啊！”

旁观的李松阳忍不住感叹道，“白白的面粉居然变成透明的了！”

“是啊……”

李小月也跟着点了点头。

吴春彩提问道：“这个什么、凉皮卷，这样就做好了？”

“没错。”

这个时候面筋也蒸好了，她让三人帮忙切些白菜和胡萝卜丝，自己又拿了三个辣椒，炒了一点辣椒酱出来。

面筋切成块，加入也切好的凉皮，倒入焯了水的白菜和胡萝卜丝，再加入盐、糖、酱油、醋、和灵魂调料辣椒酱调味，一碗凉皮就完成了！

“我们要卖的凉皮卷也是这么做，只不过是不切凉皮，把它卷起来，这样就不用占用我们小摊上的位置，碗筷也可以少备些。”

吴春彩听了，忍不住感叹她的聪明，若是生意好，一大堆人拥在他们的小摊上，忙不过来不说，还影响其它的客人购买。

“好了，大家都尝尝看。”

经过麻辣香锅一餐，白晚落发现众人对辣椒的接受度都很好，于是没有吝啬地放了三个辣椒做成辣椒酱。

她尝了一筷子，自我认可地点了点头，凉皮口感劲道，蔬菜爽口，辣椒酱又香又辣，让人吃了一口就停不下来。

其他人也早已迫不及待，纷纷举筷伸向碗中。

一入口，从未品尝过的口感便征服了他们。

“弹弹的，好好吃啊。”

“嘶，有点辣，但还怪上瘾的。”

“这个就是凉皮啊，要是拿出去卖，一定有很多人吃!”