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凉皮（第3页）

虽说身为皇太后的前辈拿了一个宫斗甜宠大女主剧本，但自己这个美食种田的休闲路子也很舒坦嘛。

不过，幸亏前辈没穿得太早，使得这些新食材出现不过二十余年，大雍的厨子们尚且研究不出多少花样，这才给了她一丝可乘之机。

幸哉，幸哉！

今日要为宋都知做的吃食，是后世常见的凉皮。

孟桑取来昨夜准备好又已沉淀了一夜的洗面水，去廊下倒掉最上层的清水。

她的手极稳，活儿做起来也细致，直至清水几乎去干净，盆地渐渐露出白色面浆后，方才收手。

随后回到灶上，起锅倒水。

“要什么火候？”

灶后头的姜老头问了一声。

孟桑笑道：“越旺越好，劳烦阿翁。”

待到锅中水大火煮沸，再将方才的面浆搅匀，便可以开始蒸面皮了。

锣锣是她前些日子找匠人做的，底部平整，质量上乘。

虽说价钱贵了些，但宋都知出手大方，羊毛出在羊身上，孟桑着实不心疼银钱。

锣内刷油，倒上一勺面浆，先摇匀后放入沸水中烫过，随后迅速拿起来继续轻晃，再烫，直至底部面皮厚薄均匀后，便可放入锅中，盖好锅盖大火猛蒸。

蒸凉皮这一步并不难，除了细心之外便是耐心。

不论是前世，还是来到这里，孟桑都没少自己做过凉皮，因此动作极为娴熟。

灶膛里，火烧得极旺，不多时便可先去锅盖，取出锣锣，放入凉水中起皮。

如此，一张透亮薄弹、带着微微面香的皮儿便做好了，而之后要做的，是不断重复蒸面皮这一步。

恰在这时，姜大郎拄着木拐，从后院慢慢走过来。

他的腿脚经过静养，已经好了大半，近日常来后厨坐着烧火。

寻常厨子遇见了什么新奇吃食和做法，逮着机会便想学上一手。

而姜大郎素来是个憨厚人，从来不会多探究别人的手艺，也总因为这个实诚性子被朱氏骂“木讷”

。

他经过孟桑身边时，还歉声为朱氏说了句对不住。

随后一步步挪到灶后，说是要帮忙烧火。

姜老头没说什么，让开位置，自然而然地走到孟桑身边。

他仅看了一遍是如何蒸的凉皮，又问了一些其中关窍，便自然而然接过这活。

“你且去做别的。”

老头笃定道。

相处两月有余，一老一少经常交流厨艺。

孟桑晓得姜老头是个什么性子，直接放手，自去准备凉皮所用的胡瓜1、料水等物。