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等赛西施把刺参全部切成条,鲁大牛烧的熟猪油已经半沸,任逾歌说道:“小师妹,把刺参条放进去略炸片刻。”
黎洛棠稍微站远了点,免得被油溅到。
赛西施炸好了刺参,拿来炒锅,倒进半锅鸡汤。
加入糖、盐、黄酒,将过油的参条下入锅中煨一炷香的时间。
“用湿淀粉勾芡。”
。
勾了芡就可以把参条盛出入盘。
“炒蟳肉,大火速炒。”
任逾歌指导,赛西施动手,把先前蒸熟的蟳肉去壳,倒进半沸的熟猪油里速炒。
“倒黄酒,颠锅;行了,倒在参条上。”
“就这样?”
黎洛棠不敢相信,这做法太简单了吧?
“不是做法越复杂,菜的味道就越好。
最好的美味佳肴,其实是用最普通的食材、最朴实的烹饪方法造就的。”
任逾歌微微一笑,“靠各种名贵食材和香料做出来的菜,固然美味。
却掩盖住了食材本身的鲜美,想做出真正美味佳肴,就不能让佐料喧宾夺主。”
赛西施受教地点头,“知道了,小师兄。”
“真正的厨艺高手就是用最简单的食材,最简单的烹饪方法,做出最美味可口的佳肴。”
黎洛棠边说边在小本本写下了这句话。
“糖糖总结的很到位。”
任逾歌笑道。
蟳肉刺参做好了,赛西施把鸡从沙锅里捞出来,做手撕鸡;用香油、醋、盐、辣椒油、糖、葱、蒜、花生碎等做蘸料。
师兄妹配合着几道菜后,四人吃午饭,饭后,任逾歌和赛西施接着做肉脯。
下午,师兄妹不仅做了三斤肉脯,还做了大饼、炒米、炒面粉、芝麻粉……
唐辰啸不得不提醒道:“施施啊,你黎姐姐不是去不毛之地,沿途也有小城、小镇和村落的,你不用准备这么多。”
天府的繁华也并不亚于临安。
“有备无患,万一下雨被困在了荒郊野地,有这些东西,就不至饿肚子啊。”
赛西施还觉得准备得少了。
唐辰啸抚额,“施施,你就不能盼我们点好吗?”
赛西施嘻嘻笑,继续准备干粮。
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