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第 105 章 熏鱼（第3页）

做熏鱼要选那种大鱼，仔细刮掉鳞片、清洗黑膜、去除集中区域的刺后，把大鱼竖着切成半寸厚的鱼块，再从中间劈开，放在一旁晾干水分。

接着便是调配至关重要的泡鱼的料汁，先在锅里将葱姜炒香，再加净水和一大把冰糖，加大量酱油、少许醋、干辣椒、八角香叶等香料熬煮直至黏稠，再过滤料汁，放在冷处让其冷却。

最后便是炸鱼，晾干水分的鱼块放进油里炸酥，复炸几次保证脆度，让鱼块变成令人食欲大动的金黄色，趁热捞出来，泡进冰冷的料汁里，冷热交替下鱼肉才能充分吸收料汁的香气。

就这样泡分钟，熏鱼便做好了，捞出来的鱼块咸香四溢，外皮口感还是酥脆的，内里则鲜嫩多汁。

从炸鱼这个步骤开始，孟圆菱就眼巴巴守在厨房外了，家里其他人也都被吸引。

秋华年让金婆子和木棉做了一大盆熏鱼，人人有份，下人们的自己端走吃去了。

熏鱼趁热吃好吃，凉了后也别有一番滋味，孟圆菱一连吃了好几块，依依不舍地留下一些，打算再尝尝放冷后的味道。

他和秋华年说起秋记六陈的生意。

“到了冬日，爆米花买得好了些，但清凉油已经卖不动了，花露也做不了了，有了熏鱼，多少能补一些，但还是有限。”

熏鱼的定价和爆米花一样，一百文一包，一点都不便宜。

但襄平府作为辽州都府，百姓生活水平较高，以秋记六陈的名声，上了新品不愁卖不出去。

“夏天生意最好的那一两个月，每月净利润接近三百两呢，现在只有一百两出头了，主要靠蚝油撑着，华哥儿l你快想想办法吧。”

其实每月净利润一百两已经很高了，但孟圆菱赚到过月三百两，自然难以就此满足，总想重振夏日盛况。

秋华年给孟圆菱把薪酬涨到了每月十两银子，孟圆菱现在完全把秋记六陈的生意当做自己的事业，在秋华年的带动下，越来越朝着卷王的方向发展了。

有时候云成休沐回来，他都一时不舍得放下手里的账本。

然后就挣扎着被云成直接抱回屋里制裁去了。

“想想办法啊……”

秋华年开始思索。

家里现在存款有一千八百两左右，一大部分是卖棉花的钱，还有就每月秋记六陈的收益，加起来已经非常可观了。

但秋华年想到明年杜云瑟会试后可能要留京任官，那就得在京城买宅子，在京城生活、交际走礼……他们家的底子还是太薄了，遇上事的话不一定够用。

秋记六陈的生意能有今天的规模，归根结底是一直能推出别人一时半会儿l学不会的旗舰产品。

现在花露和清凉油不行了，冬天还能做些什么来填补空位呢？星觅过来把熏鱼撤下去了，秋华年想着想着，鼻子突然嗅到一缕幽香。

“好香啊，是什么东西？宅子里的花早就谢完了吧。”

木棉阿叔拍了下脑袋，“今早庄子上的栎哥儿l让人送来的，说是早冬的梅花开了，请乡君赏梅，我忙着学熏鱼，摆在花厅里给忘了。”

秋华年起身来到花厅，看见一枝半人高的红梅插i在素净的长颈大瓷瓶中，盛如烈火，幽香扑鼻。

“庄子上的梅花开了？”

秋华年看着眼前的红梅，似乎已经看见了成片成片绽放的梅林。

他暂时不想生意的事了，兴奋地跑去书房找杜云瑟。

“云瑟，我们明日去庄子上赏梅吧！”

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