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她准备的一大坛子,两天就能见?底。
又或许是接近夏天的尾巴了,太阳愈发毒辣,这时候吃点酸辣的反而?开胃。
故乔琬就想起了一道虽然?小?众,但风味十分独特的锅子——糟粕醋。
因海岛地域特性,这等美食知道的人并不?多,是用酒糟发酵的酸醋和辣椒熬成,独特的酸辣味火锅刺激着年轻的味蕾,令人食欲大增,深深俘获了西北、西南一带来的学子的心。
就连出身岭南,向来对辣口敬而?远之的柳廷杰,也破戒了。
吕穆笑他:“怎得?不?说?上火了?”
柳廷杰斜好友一眼,强词夺理道:“一没炒、二?没炸,如此清淡地烹饪方式,怎会上火。”
糟粕醋是特别的“健康”
,难得?的不?用炒、不?用油的锅底。
涮菜以海鲜为主,各种鱼虾蟹贝、海带蛏子
特别是海菜,很多监生们来了之后都会每人单点一盘,否则不?够吃,说?脆生生的,最是清爽。
当然?,为了监生们的荷包着想,乔琬会建议他们辅以平价百搭的木耳、韭菜、豆芽等素菜,其实涮在汤底里也毫不?逊色。
新鲜的带子浸饱了酸辣的汤汁,肥美异常,鲍鱼煮过则是非常有嚼劲的那种,咬下?去还会微微爆汁。
最新发现是,除了辣锅,鸭肠尤其适合涮在糟粕醋锅底里。
此时的鸭肠保留了脆的口感,滤掉了本?身的腥膻,融合了醋的酸香、谷物的米香、辣椒椒香,再?蘸一蘸专为糟粕醋锅底特调的蒜蓉酱妙不?可言。
吃完后打个饱嗝,全身都在冒汗,却异常舒畅。
再?喝上一碗清甜解暑的绿豆沙,结束这场征战。
这样鲜香酸辣的味道,如不?是在这种街边小?店,定?会被一些酸腐士子抨一句上不?得?台面,但乔琬这里只?是个连雅间也没有的小?店,甚至在几个月前,这儿才是个露天摊,大家只?要吃得?畅快、高兴,就够了。
只?是规模再?小?,这样爆火的生意,又持续了几个月,总会惹来同行的注意。
隔壁两家邱娘子跟刘管事?倒还好,毕竟挨得?这么近,有些排队的监生不?耐等这么久,就会选择到他们家去,算是沾了光,并不?会嫉妒乔琬。
但国?子监内学生就这么几百号人,加上博士也才几十个。
除去至少一半吃食堂的,和一部?分家境一般、选择吃小?摊的,剩下?的人里原本?大多都是在黄记、郑记两家食肆解决的,如今被乔琬抢去不?少生意。
乌鸡煲火锅
虽说黄家、郑家家大业大,不会把一个小食肆的营收专门放在心上,但这是哪儿?
国子监。
并?且管事们的?月钱、还有明年能否在主家面前继续得脸,都跟自己手底下铺子的?营收息息相关。
他们便想着做些什么抢回食客。
一开始模仿的?烤鱼中道崩殂,不少客人?吃过之后觉得难吃,再也?不点?,反而让乔琬收获了一批忠实回头客。
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