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芝士泡菜炒饭二（第1页）

案板上躺着葱和午餐肉。

苏简简切了半块午餐肉，葱切了小半根。

还有三片腌得色泽嫣红的泡菜，切成细丁。

刀刃切开细密柔软的脉络，落在案板上，发出清脆不绝的余响。

葱丝和午餐肉丁先下到锅里，热油滋滋着葱香和肉香，翻动两下，再下泡菜。

橙红的颜色染得满锅都是，苏简简把米饭倒进锅里。

洁白、微微发硬的米粒在油、葱丝、肉丁和泡菜中滚动，挂上红腻的色泽，也逐渐变得软糯而鲜美。

趁这时候，苏简简撒了一把辣椒粉下去，深红色的粉末，很快就消失在锅里，随着腾腾热气，每一粒米都沾上辣椒粉的辛香。

一勺辣酱，一勺生抽。

继续加深着橙红的色泽，锅里一片混沌。

她慢慢地撒上一层海苔碎。

青黑的细长海苔碎在高温里卷起，裹上诱人的油脂。

炒饭已经做好了一半，苏简简把炒饭填到一个大碗里，压实了，倒扣在另一口锅上。

芝士烤到完全融化，汩汩流动，她把锅里的炒饭山中间掏空，缓缓把芝士倒进去，如同浓稠甜美的岩浆，在火山口半路喷发，淌到山脚。

锅的边沿倒上一点油，她磕了两枚鸡蛋，在碗里搅散了，沿着炒饭的中间淋下去，刺啦刺啦，蛋液和油的接触亲密而暴躁。

蛋液沿着锅边起了一圈圆鼓鼓的泡泡，小火煎熟。

一碗圆嘟嘟蛋黄，半碗纯牛奶，一碗淡奶油，最后加上炼乳。

层层叠叠的金黄和乳白，有的柔软，有的稀薄，搅拌好后筛一遍，先放冰箱冷藏着。

黄油和糖粉倒在一起，反复搅拌，再搅拌，成了一碗柔嫩的鹅黄色奶油。

慢慢倒上蛋液，接着搅拌，等蛋液倒完，这一碗也搅了无数次，苏简简倒入面粉。

先是搅成絮状，再揉成面团。

黄色面团按进锡纸杯里，盖住纸杯内壁的边边角角。

牛奶荡漾进面粉的声音很好听，仿佛一个憋了许久的笑话，现在才有悠长的空白让人尽情发笑。

搅拌上糯米粉和砂糖，搅成沙沙的稀稀的雪白米糊，再筛到一个大碗里蒸熟。

蒸好的米糊凝结成比果冻更黏稠的胶状，弹润粘手。

裹上一小块黄油，捏匀实了，分成均匀的麻薯团，塞到蛋挞杯底部，倒上冰箱里冷藏的蛋挞液。

最后，送进烤炉。