格格党

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奶油（第2页）

秦岚安好同样冰过的打蛋头，倒入了淡奶油百分之八的糖，开始慢慢打发。

糖是用来调味的，在百分之五到十内，可以凭自己喜好增加或减少。

“为什么要冰这些？”

苗燕君又好奇的问道。

“淡奶油在低温的情况下更容易打发，”

秦岚笑着解释了一句，继续说：“它得冷藏保存，但不能冰冻，而且保质期比较短，拆开后最多一周就会坏。”

苗燕君明白了，继续盯着盆看。

秦岚见她好奇，便关了打蛋器，提起来给她看淡奶油从打蛋头滴落消失的样子，说：“现在这个浓稠的糊糊，是三到四分发的状态，可以用来做奶茶……就是饮品的奶盖。”

苗燕君听得认真，明白了又没完全明白，她不知道奶茶是什么，更不懂奶盖。

秦岚也知道这点，便说：“以后我给你做奶茶和奶盖，你喝了就知道了。”

苗燕君叫她继续打，说：“我喝那玩意做什么，肯定不好做。”

秦岚笑着按开打蛋器开关，继续打发淡奶油，“不难，煮一煮就行。”

苗燕君很倔强：“那也不喝。”

秦岚知道她是舍不得自己累，怕麻烦，便说：“到时候我可以捎带的卖这个，你必须喝。”

苗燕君佯嗔了她一句，“这事以后再说，先好好干活。”

秦岚乖乖听话，认真打发奶油。

这时，她又提起打蛋器，叫苗燕君看奶油滴落的痕迹，说：“这是五六分发了，可以做一种叫慕斯的蛋糕。”

“想给奶油调颜色，也是这个时候加色素。”

苗燕君这次听懂了，认真的凑过去瞧了一眼。

秦岚继续打发，奶油越来越浓稠，纹路也越来越清晰，直到提起打蛋头，上面有一个小尖尖后，秦岚才停下来。

“这就是九分发的状态了，可以做奶油蛋糕的抹面、裱花、夹层等等。”

秦岚拿了个小勺舀了一口喂给苗燕君，叫她尝。

奶油入嘴，奶香天然浓郁，口感超级细腻柔软。

苗燕君抿了一下，就感觉奶油在舌齿间融化，丝滑无比。

苗燕君忍不住眯起了眼睛，吃完后还不停的回味着，“这就是奶油吗？不错，我感觉像是吃了一口天上的云一样，我喜欢这个。”

秦岚忍不住笑起来，她被苗燕君可爱到了，“喜欢就好。”

苗燕君也勾起了嘴角，看着那一盆奶油说：“我对这个还挺感兴趣的，要不是年纪大了，我都要拜你为师，好好学学了。”

“现在学也不晚，”

秦岚画风一转，说：“不过没必要，我来做就好，奶奶你吃就行，没必要辛苦。”

苗燕君脸上的笑容更明显了，“好。”

顿了一下，苗燕君指着奶油问：“这是九分，那十分呢？”

秦岚：“完全打发的奶油，比较粗糙一些，没有现在这么软，那种程度的奶油也能做出很多西点甜品。

比如雪媚娘、班戟之类的，也可以在夏天做蛋糕夹层，好塑性不容易融化坍塌。”

“如果打成了水、油分离的状态，就可以做黄油。”

苗燕君恍然大悟，“那我们自己做黄油不就行了？那么一小块贵的离谱。”

秦岚尝了一口奶油，确定完美后，颇为得意的挑了一下眉。

然后才回答苗燕君，“这个也没必要，黄油跟淡奶油一样，需要很多的牛奶才能提取一点，还不如直接买，省的麻烦。”

苗燕君点头，没再说什么。

打发好的奶油放到一边，秦岚拿出醒成两倍大的面团，揉搓排气后将它揪成小块，递给苗燕君，叫她帮自己擀平。