格格党

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第 46 章（第3页）

崔桃还在不解地看着韩琦。

“去厨房看看。”

韩琦对崔桃道。

崔桃跟着方厨娘到了厨房，发现厨房里竟有两只杀好的鹿，才恍然明白怎么回事。

“煎做鹿脯的部分，我已经预留好了，余下的这些地方要看崔娘子怎么做？”

方厨娘问崔桃的主意。

崔桃看着这么多鹿肉，而且是各个部位的肉，眼睛开心地弯成了月牙形，翘着嘴角一直笑。

“天呐，韩推官可太实在了，说煎鹿脯，我以为也就两块肉罢了，没想到给备了两头！

这可得不少钱吧？”

王四娘看了之后也惊喜不已。

“却不是钱的事儿，这时节有钱也未必能置办来。”

萍儿对王四娘道。

“鹿肉鲜美，可补虚赢、益气力、强五脏，养血生容。”

崔桃立刻挽起袖子，洗手准备开做，“今儿我们可有口福了！”

先做煨鹿肉。

崔桃让王四娘把鹿肉多拆解下来，取大块鹿肉切成长条状小块后，炸成深黄色去腥，因为鹿肉比较瘦，在煨的过程中很容易柴掉，所以要额添些肥肉一起炖，少不得要放些大料、酱油、酒等炖肉佐料，温火慢慢煨，才最入味。

再取鹿肚肉，切成薄片用盐腌制，稍后用来爆炒。

还得来一道清蒸，用腐皮包裹鹿肉，下水炒过之后，抹上醋酒姜蒜以及方厨娘自制的清酱，再入锅蒸。

蒸熟了切片，再配上特调的酱料蘸着吃即可。

接着就是煨鹿尾，烧鹿筋丁了。

鹿筋有老有嫩，老的要提前两天久煮才容易烂，这些今日就吃不得了，只能挑鲜嫩的鹿筋切丁后，配上野鸡肉丁，猪五花肉丁、笋丁、萝卜丁，再辅以酒、酱油等佐料放在一起烧。

再做一份鹿蹄汤，因为已经做了多种口味的鹿肉，这一道却不用多复杂，清淡最好。

把鹿蹄添酒焯水去腥之后，简单地加陈皮入砂锅慢慢熬汤，尽量把食材最原始的香味儿熬出来即可。

最后剩下的也便是今天最重要的主菜：煎鹿脯。

方厨娘以已经将需要的肉提前腌制好了，等所有菜备齐之后，就在铜盆里添上炭火，上面分别加了锅和铁篦，摆在以高脚桌之上，放在八仙桌旁边，现煎烤着现吃。

崔桃随身携带了野茴香，也就是现代所说的孜然。

这时代野茴香还被充作药材，她弄来的这些都是之前去药铺特意预订所得。

等会儿煎鹿脯的时候，务必要撒上调味。

煎烤一类的肉，没有孜然，简直是没有了灵魂。

听方厨娘说，这鹿是现杀没多久，极为新鲜，那更要配上这美味的孜然才行了。

厨房的众人忙活完了，天色也差不多近黄昏了，除了备有荔枝膏水和漉梨浆之外，少不了要有酒，男人们爱喝的竹叶青，女子们喜饮的青梅酒，桌上除了做好的各种类鹿肉，羹汤，还有几样素淡的小炒菜，以及冰糖雪梨、酥黄独一类的甜品。

大家尝过洒了孜然的煎鹿脯后，纷纷一致称赞好吃，又把崔桃赞美了一通。

接着，众人就边吃煎鹿脯边闲聊，一直尽兴到天色大黑，院中挂上了红灯，大家才散了。

王钊和李远、李才兄弟都喝得挺多，走路打晃，甚至分不清东南西北，需要韩琦派小厮送他们回家才行。

王四娘也喝了不少，大脸盘子通红，萍儿嫌弃地搀扶她，劝她清醒一点。

王四娘当然不会清醒一下，靠在萍儿身边晃了晃去，须得萍儿不时地搀扶她，才不至于栽倒在地。

萍儿就忍不住念叨王四娘，拍拍她的脸蛋。

王四娘却嫌萍儿聒噪，正好她身量高过萍儿，也不知道她把萍儿当成了什么，张口就咬了萍儿脑壳一下。