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食谱:扬州炒饭。
材料:上白大米、海参、腊肉、火腿、干贝、虾仁、香菇、玉米粒、胡萝卜、青豆……
步骤:把蛋加入容器中,并加入葱末、姜末、食盐等调味品搅拌均匀……
要点:
煮饭,要求做到醒米时浸泡的时间要长,再用沸水汆米,旺火蒸煮,醒米终究为氽透,氽米减轻饭粘头,冷水激米易松散,蒸饭软硬自然筹。
米饭本身要有“身骨”
,颗粒分明,入口软糯。
三次入葱,一次使饭香,二次使蛋香,三次使配菜香。
炒制的动作要敏捷。
该急炒时急炒,该翻炒时翻炒,该塌炒时塌炒。
错落有致,炒法娴熟,才能使炒出的饭既烫又不焦黄
备注:想要配上天级食材,各种主食材建议要地级以上,品质务必超过上品,虾仁要湖虾,腊肉最好是雪花肉,推荐使用当康、夔牛……
看到这个食谱之后,叶笑愣住了,这道食谱他倒是知道的,但他却知道这道食谱要是做出来的话,那一定是很高级,但饕餮宝典从来不分食谱的等级,最终做出来的只有品质,就只看厨艺的感觉。
不过叶笑也摸到了一个规律,厨艺虽然可以加成,但如果食材本身有所限制的话,那其实也很难到达最终的高度。
现在叶笑制作出来的美食,到现在最多也就是上品,连极品都没有,但对于他来说,上品已经是人间美味了,中品都已经好吃到可以让人咬下舌头了。
所以,他也不着急提升自己的厨艺,一来他觉得完全够用了,二来他也没有这些食材提升。
而这一次,饕餮宝典给出这个食谱,这个针对蛇蛋的食谱,他觉得应该是一次突破与挑战,虽然他觉得好吃就行,不想要自己太累,但偶尔也是要追求一下。
所以,他决定按照这食谱做这道扬州炒饭,但就这食材而言,现在仅仅是有了一个蛋而已,其他的还需要去收集,不仅仅是收集,估计还需要自己去制作各种配料,将各种食材配料都发挥出最巅峰的效果。
当然,上面所说的当康夔牛什么的,不好意思,太高级了,我们还是找替代品吧。
“叶笑,你干嘛?又发呆了。”
李梦婵的声音将叶笑从思绪之中拉了回来。
“没什么,就是发呆而已。”
叶笑笑了笑回道,然后将那枚蛋收入背包之中。
“你刚刚说这枚不一样,怎么不一样了?”
李梦婵问道。
“这枚蛋会更好吃。”
叶笑回道。
“啊,那为什么你要收起来啊,你不想要给我吃,你嫌我吃得多吗?”
李梦婵说道。
“嗯,你把欠我的十万拿回来再说。”
叶笑随口说道,其实他并不是很在乎这一点,不然也不会一直与李梦婵一起吃。
李梦婵其实给他的东西也不少,这个时候的蛇肉,她分到的也都拿出来给叶笑了,而之前的七天多时间里,她自己采集的东西也够她自己吃的,多出来的都是叶笑解决的,不过她觉得自己不太会烹饪,所以并不觉得自己给出的食材有价值。
是啊,食材就是食材,没有变成了美食之前,它的价值都是零,嗯,对于一个吃货来说就是这样。
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