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能得到宋墨玉的一句夸赞,两位师傅高兴得脸上像开了朵花,他们小心翼翼站一边询问:“您今天打算做什么菜?”
无论做什么菜,只要宋墨玉能让他们俩在一边观摩便好。
若是等宋墨玉走了,他们不知道要上哪去找一位这么大方的“师父”
去。
宋墨玉洗净了手,把袖子用臂绳勒住,轻飘飘说出几个字:“就做脆皮叉烧肉吧,还要劳烦师傅们帮我挑块上好的五花肉。”
两位师傅对视一眼后争先恐后朝肉案走去,每人手里都拿了一块上乘五花肉,眼巴巴地递到宋墨玉面前,等着她看会选谁的。
“……”
宋墨玉伤脑筋。
当然作为一个端水大师,她痛快地把两人手里的肉都拿了过来:“我多做些,到时候你们帮我给国公爷、夫人他们拿过去。”
说完这句话后,宋墨玉把五花肉猪皮的那面朝下浸在热水中。
只把猪皮烫到六七分的程度便取出来。
“针。”
宋墨玉道。
一个师傅连忙把一根比筷子略细些的粗针递过来。
宋墨玉拿过便在猪皮上戳个不停:“不要怕戳烂,密密地戳,这样后面猪皮的气泡才会起得漂亮。”
师傅们严肃地点头。
这个世界没有现成的五香粉,宋墨玉只能一样一样调配:“花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽各加少许,然后放黄酒、盐和白糖。”
马上有个师傅接过盛调料的小碗帮忙搅拌均匀。
与此同时,宋墨玉把猪肉那面朝上,一刀一刀把肉块均匀切块,但始终没有把猪皮切断。
切好后她接过调料均匀地涂抹在猪肉上,紧接着又把猪皮那面翻过来浸泡在白醋中。
“白醋是让猪皮起泡的关键,其实用刷子刷一层也行,但是浸泡一下可以更均匀。”
把肉处理好后还需要进行风干。
宋墨玉让他们把悬挂到梁下刮穿堂风的地方。
过一个时辰后她再来。
风干好后的步骤便简单多了,小厨房里备了烤炉。
宋墨玉把风干好的五花肉穿进铁钩中放进去烘烤,控制着风箱先低温再高温,半个时辰后,酥脆喷香的脆皮叉烧肉便做好了。
宋墨玉手起刀落,把两大块长条形五花肉切片装了好几盘子。
每一片脆皮叉烧肉猪皮部分都洋溢着金黄的色泽,而里部的猪肉部分则显得格外嫩滑。
“完美。”
宋墨玉默默给自己点了个赞。
做好的这些叉烧肉,很快就送到了各个宅院中。
陈国公和薛乔一份,陈司时和贺绮萍一份,陈司靖和长公主一份,还要给陈司悬和自己留一份。
至于陈司澜她们,隔得其实算不上很近,这叉烧送过去只怕冷了便不好吃,宋墨玉便没送。
国公府正厅。
一大早,陈司靖便带着牧昭过来拜见长辈,给陈国公和薛乔奉茶。
牧昭果然如传闻中所说,虽得太后圣上宠爱,却有着先天不足的毛病。
面容生得很美,面色却十分苍白,若非唇上抹了红色的口脂,只怕会白到有些吓人。
就连这身形看着也弱不禁风。
陈司靖是武将,常年在军中摸爬滚打,锻炼得十分威猛健壮。
如今和娇小玲珑的牧昭站在一块,两人好似一个是狼一个是羊,悬殊极大。
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