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幸福与快乐（第4页）

“全是辣的。”

“这里是川菜馆不点辣的点什么？”

冰雪好笑的看着手冢。

“川菜馆？”

手冢不解。

“中国的料理根据地方的不同分为很多种，从总体上来说，大致划分为四川、广东、江苏、山东四大菜系，简称为鲁、川、粤、苏。

鲁菜的风味浓在于用料广泛、选料讲究、刀工精细、调和得当、功于火候、烹饪技艺全面。

尤以爆、炒、烧、炸、溜，蒸、扒、贴，其风味咸鲜适口、清香、脆、嫩，汤精味醇，自成一格，适应性强其中尤以爆称最。

粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的，讲究鲜嫩、爽滑。

一般夏季秋力求清淡，冬季偏浓醇，粤菜餐谱绚丽多姿。

烹调技法精良，并以其用料之博而著称粤菜风味的特在足重清淡。

其烹调擅长煎、炸、烩、烩、炖、煸等。

菜肴色彩浓重，谓而不腻。

苏菜的特点是选料朴实、讲究火工，重油重色、味道醇厚、保持原汁原味，以选料精细、工艺精湛、造型精美、文化内涵丰富，它的刀法多变，擅长烧、焖、炖；在造型方面，注重色彩器皿的有机结合，展现出精美的艺术性。

最后就是川菜，也就是这家川菜馆的特色了，它是以麻、辣、烫、酥、鲜、嫩、形整不烂的特点常用的味型有咸鲜、咸甜、鱼香、豆瓣、家常、红油、麻辣、椒辣、板麻、椒盐、怪味、姜汁、蒜泥、糊辣、酸辣、糖醋、香糟、芥末、荔枝、麻酱、葱油等二十多种。

调配多变，适应性极为广泛，在咸、甜、麻、辣、酸五味基础上，加上各种调料，相互配合，形成各种复合味。”

听冰雪这么细细一解释，手冢好奇地接过菜谱仔细的打量着上面的菜，果然全是麻辣为主的菜。

“换个地方吧，辣的伤胃。”

手冢还是不同意。

“没关系，偶尔一次嘛，吃啦，人家想吃很久了……”

冰雪嘟着嘴看着手冢。

“不行。”

手冢坚决不同意。

“吃啦，吃啦，顶多我就吃一点点。”

冰雪继续哀求。

“不行。”

“不会伤胃的，中国人吃了那么久的菜了如果伤胃的话早就伤了，哪还能流传到日本来，试试看啦……”

“不要大意！”

手冢皱着眉头。

“没关系的，试试嘛……”

冰雪看手冢的样子似乎有些松动。

“好吧，还是小心点。”

手冢终于点头。

和手冢接触多了，冰雪找到了一个诀窍，那就是千万不能硬碰硬，偶尔放低点态度，多哀求两次，外加上多点保证，很容易达成目的，俗话说百练钢还能成绕指柔呢，就看你怎么运用了，不过这种方法不能多用，次数多了一样会失灵。

菜很快的就端上了桌，冰雪吃到久违的川菜，开心的不亦乐乎，反观手冢，看着眼前的菜，不是有着红乎乎的辣油，就是装满了大红色的辣椒，怎么看怎么吓人，他拿着筷子硬是不知道该不该吃。

“怎么了，手冢，很好吃的！”

冰雪看着发愣的手冢，好心的提点。

“来，先吃快辣子鸡。”

说完，夹了一块辣子鸡放进了手冢的碗里。