格格党

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25第 25 章（第5页）

“我们广府人口味清淡，盐放多了，拿不出来，觉得少了可以添。”

有人喊:“这就是方便面的调料吗?”

“不是，我们还没吃晚饭。

我在做粤西的鸡饭。”

岳宁倒入刚才已经炸脆的鸡皮粒，烹入白酒，锅内火苗蹿起，可以出锅了。

张师傅抖着他双颊的肉，拿着一双筷子:“让我尝尝?”

“您请。

’

他夹起了一筷子肉丁塞进嘴里，鸡皮粒酥脆，脆得果断，五花肉粒油润带筋，有嚼劲儿，鸡肉粒软嫩，这三种层次感分明的颗粒被蒜香葱香还有些许的香菜香包裹，竟然让人有种说不出纠缠。

岳宁挖了一汤匙张师傅做的黄豆酱进碗里:“张师傅，怎么样，是不是太淡了?”

刚才还嫌弃她盐放少了，现在他吃着好像确实不用再咸了，这个滋味似乎刚刚好。

张师傅刚好对着前面正在打饭菜的盘子，想起木须肉里的肉，跟这块五花肉是同一块肉，被他加了那么多盐和酱油，烧得很咸，他心头的罪恶感升起，他浪费了

一块好肉。

“不淡，刚刚好。”

张师傅看向也在尝肉丁的岳宝华说，“丫头，你都有这个本事，那你爷爷得是什么样儿的?”

正在细品肉丁的岳宝华，他不知道该不该说，这东平鸡饭是粤西一带渔民为了方便吃饭，流传的一种做法。

不像煲仔饭，也不像海南的鸡油饭，或者东南亚的海南鸡饭那么流传广，他会做，但是没有仔细琢磨过，做不到这样的味道。

“我的手艺是我爸爸教的，爷爷是我爸爸的爸爸。”

岳宁用在鸡汤里调入了黄豆酱，再加了一句蒜头油熬过的鸡油，“我这里好了，饭打好了没有?”

“打好了，打好了!”

打饭阿姨说。

岳宁把鸡蓉放到:“张师傅，你要不要也来一碗?”

“要!”

“还有鸡汤也打出来。”

岳宁拿了托盘，把两种鸡油和她勾兑好的调味料放进托盘里，“爷爷，你端鸡丁。”

岳宁叫正在跟那群供销人员说话的崔慧仪:“慧仪姐，我们先吃饭，吃过饭，我还要炒调料和酱料呢!”

“来了!来了!”

崔慧仪应了一声，又跟大家说，“大家来自五湖四海，那是最好不过了，等下帮我们试试味道。”

“我现在想试试那个鸡饭的味道。”

这让崔慧仪很为难:“这......”

“各位大哥，我们省着点分，先分完我们几个人的，剩下的不能让大家一人一碗，一人一口，先到先得。”

岳宁说。

听见这话，一群人争先恐后进餐厅，生怕自己去晚了尝不到味道，后面的要往前挤，岳宁说:“找位子坐下呀!"

“饭上的鸡油，自己选，我做了原味鸡油，蒜香鸡油和加了黄豆酱和鸡汤的调味汁三种。”

岳宁跟他们这一桌的人说，“对不住了，我年轻见大家都赏脸，忍不住就炫耀......只能咱们少吃点了。”

崔老板自诩是个老饕，自然要按照传统，就加纯正的鸡油，再来一勺鸡丁盖饭上，捻些许葱花，开拌。

岳宝华只加了一点点鸡油，拌了一小角饭，吃了一口，就是鸡油拌饭的味道。

他再换了蒜头鸡油，宁宁除了蒜头还在里面加了姜、香菜、芹菜和洋葱，香，很香!他再加一勺调味汁，拌了一下，黄豆酱被鸡汤调薄之后，黄豆酱的鲜咸和鸡汤的

鲜混合，好吃!再盖鸡丁，吃饭吃饭。