格格党

手机浏览器扫描二维码访问

第50章（第2页）

铁锅重新复热，方才油炸鸡丁的油已经被倒出?，宋晚秋往里放入刚才元光霁切放在一边的鸡皮鸡油。

这些废料在锅里不断煸炒，鸡皮出?油后再捞出?，这些鸡油融化?在了锅底。

随后宋晚秋再往里舀入菜籽油，二?者混合完毕后放入干花椒和新鲜的青花椒一同炒香。

青花椒是尖椒鸡的灵魂。

新鲜的青花椒拥有?一种独特的清香，直接入菜后的风味也会更加突出?。

麻味比红花椒更浓郁但会相对清新，带有?柑橘类的香气。

锅内花椒香气四溢，哪怕厨房内已经配置了高档抽油烟机也险些没能抵挡住这威力。

宋晚秋将切段的青红辣椒倒入锅中，辣椒味道出?来后有?往里加入仔姜。

仔姜拥有?一种独有?的辛辣味，泡菜坛子中先前他们也放了许多，这道配料的加入同时也能除去鸡肉的腥味。

仔姜泡菜是许多人心中的心头好，用来搭配稀粥再好不过?。

这泡菜坛里的仔姜虽然被轻微浸泡，但因为时日不多，依然有?极强的自身风味得到保留。

同时些微的酸味也能让这道家常尖椒鸡有?更好的风味。

宋晚秋将边上炸好的鸡丁倒入国内，同里头的佐料一同煸炒。

白色的湿抹布裹住锅边把手，顺着大火，她手臂发力，清晰的肌肉线条从袖子上透出?。

锅里的鸡丁随着颠锅的方向上下翻转，里头的青红花椒也与它相互交融，增加辣度的同时也让整道菜多了些鲜艳色彩。

融合得差不多了，宋晚秋在铁勺里加了些鸡精味精与这锅内食材一齐翻炒。

鸡肉本身在码味是就已经自带了咸度，无需再次增加。

混合完毕，宋晚秋拿过?边上备菜时切好的大葱段投入锅中，葱香也从里头爆了出?来。

香气愈发复合，外头对开餐时机颇有?洞察性?的陈亚文立刻加快了打标签的速度，生怕错过?了午饭出?炉。

翻炒起锅，宋晚秋又将铁勺里的藤椒油向锅中一挥，这道尖椒鸡的清香，麻辣彻底到达顶峰。

白瓷餐盘内，鸡肉被一勺勺盛出?。

层次分明的色彩让本就香味浓郁的尖椒鸡看起来更加诱人，青红黄三种亮丽色彩齐发力，让盘中的菜品成?为了艺术。

“亚文别忙活了，午饭做好啦！”

屋外的陈亚文也刚巧停下手里最后的工作?，闻声立刻飞了进?来。

“这也太香了！”

陈亚文洗着手，嘴里口水直咽，被馋得不行。

“刚在院子里就闻到香味了，这屋里倒是还要浓郁些。”

工作?午餐和饭碗一齐端上桌，陈亚文虽说已经恨不得立马动筷，但这一大盘尖椒鸡仍旧让她的目光死死锁定。

“看着就很?辣。”

她呼了呼气，盘里的尖椒鸡依然向她发出?挑战。

这青红辣椒可不是光有?样子的表面货色，红辣椒陈亚文没看出?品种，可这青辣椒可是地道的二?荆条。

边上这些致死量的花椒就更别说了，江湖菜的炒制手法堪称一个豪放。

陈亚文小心翼翼地夹起一块净肉丁，送入嘴中。

“嘶——”

刚入口的尖椒鸡丁还有?些带着锅气的热乎劲，经过?炸制后的表皮香酥可口，嚼起来虽有?些硬度但不至于咀嚼。

咬破皮后先是鸡肉本身的干香，可愈发咀嚼，这肉丝里的汁水混着椒麻直冲舌根。