格格党

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第48章 第四十八章（第2页）

苏锦宁打算做一份鸡蛋堡。

不过她做的是改良版——豆腐鸡蛋堡。

苏锦宁将除去猪肉糜以外的材料放在碗里搅打均匀，直至变成粘稠且没有颗粒感的面糊为止。

另外还要准备一份刷酱。

蛋堡没有蒜蓉酱那就像是失去了灵魂，特制蒜蓉酱加上甜面酱，再加入少量调料，其中不能忘记的是辣椒粉。

朝天椒亦或是灯笼椒？不同辣椒粉放入其中的风味也大有区别。

路边每一家排着长队的蛋堡铺子，外表看似一致实际用的酱料截然不同。

处理好的酱料也不是直接能用，需要再加水稍稍熬制上两分钟，那才是风味最佳的时候。

这个时候也可以正式开做蛋堡了。

也直到现在，苏锦宁忽然发现她没有带鸡蛋汉堡模具的锅……

苏锦宁又一次开始翻箱倒柜。

最终她不得不承认自己的确没有这个锅，苏锦宁最后用的是平底锅。

至于模具嘛……

确定也没有煎蛋圈的苏锦宁从抽屉里翻出一卷锡纸，临时自制了两个锡纸圈用来当模具。

在平底锅上刷上油。

苏锦宁在其中一个锡纸圈里分别倒入面糊，等待稍稍凝固的时候，再在第二个锡纸圈里也倒入面糊。

而后她开始准备肉糜。

猪肉糜无需加太多调料，最基础的糖、盐、生抽、老抽和酱油，再加一些葱末然后搅打至肉糜有劲道即可。

等肉糜准备就绪，面糊也有点熟了。

苏锦宁在先放下去的面糊里打上一颗鸡蛋，然后又在另一份面糊里放入自己制作好的肉馅。

紧接着就是最容易失败的地方。

苏锦宁一手用锅铲，一手持筷子，轻轻一提一翻一落，轻轻松松将一块面糊翻身朝下。

鸡蛋接触平底锅时会发出噗嗤噗嗤的声响，等待声响逐渐变轻，意味着鸡蛋也几乎熟透。

这个时候再来一遍将鸡蛋面糊翻过来，稳稳当当的盖在猪肉馅上。

两块饼胚合二为一。

这个时候只要稍稍再烤制一会就行。

苏锦宁调低火力，慢慢煎烤。

随着时间的推移，香味也越来越浓郁。

路过的食客们明明知道今天卫家小馆是晚间开业，却也忍不住投来异样的目光：“老板又在做啥好吃的了？”

“我也想吃！”

“我也是……我觉得像是蛋堡的香气。”

“还别说，我也觉得。”

“那咱们吃蛋堡如何？”

潘玉佳和闺蜜连连吞着口水，顺口打着商量。