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154 第一百五十四章 西班牙海鲜饭（第2页）

“老牛你会西餐？”

“陆家也有好几位西厨的。”

牛厨挺了挺胸膛，兴致勃勃的说道：“而且料理都有共通之处，像是老板说的红酒烩牛肉，实际上也是一道家常菜嘛。”

“牛厨有什么想法？”

“西班牙海鲜饭如何？国内的话像是惠灵顿牛排、法式香草羊排、迷迭香烤鸡之类都是非常受欢迎的菜色，另外还有意大利面、烩饭以及各色浓汤，或者像是拿破仑、巴斯克蛋糕之类的也不错？”

牛厨很快给出不少参考。

李厨更加慎重一些：“为了保证店铺品质，还是要试做一下尝尝味道？”

苏锦宁点点头。

牛厨想了想：“那我就来做一道西班牙海鲜饭，再来一份酥皮奶油蘑菇汤如何？”

苏锦宁点点头：“我的话……还是点心。”

西班牙海鲜饭的食材还得提前向孙哥预定，今天显然是做不来的，因此牛厨决定先来做个酥皮奶油蘑菇汤：“不过店里只有白蘑菇了，就先用白蘑菇做吧？”

苏锦宁和李厨比了个OK。

确定没问题以后，牛厨也正式开做。

他先做的是汤的部分。

牛厨从中间将鸡胸肉片开，变成薄薄的大片，再用岩盐、黑胡椒粉和橄榄油腌制。

他一边动作利落的操作，一边顺口说道：“要是有上好的烟熏火腿会更好……不过那样的话味道又要更改过。”

腌制的期间，牛厨将洋葱和大蒜切成丁，然后再将白蘑菇也切成薄片待用，随后融化开一块黄油，倒入面粉将其搅拌均匀，用小火慢慢炒上片刻，直到面糊颜色渐渐泛白，再次有油水融出的迹象便是炒好了。

再来往里面倒入纯牛奶。

接下来牛厨耐心地用蛋抽搅拌牛奶，让三者逐渐融合为一体，这里的搅拌是必须的，一旦停下便会容易粘底。

随着温度的上升，锅内渐渐起了变化。

苏锦宁看着汤汁渐渐变得浓稠厚重，随着蛋抽的移动留下渐渐消退的波纹，甚至有类似于淡奶油的质地以后牛厨又拿起清鸡汤，慢慢地加入汤汁之中。

他搅打的动作依旧没有停下。

一直搅拌到汤汁彻底均匀以后，牛厨才拎起锅子通过滤网，去除掉一些多余的小疙瘩。

再来是热锅放上鸡胸肉煎熟。

锅底不用放油，留下的焦褐层也不用管。

等鸡胸肉两面煎熟后取出，再在锅内放入黄油，倒入洋葱和大蒜丁爆香。

等香气升起，再放入一部分白蘑菇片。

牛厨在锅里倒入半瓶子白葡萄酒：“蘑菇片就得用白葡萄酒，或者起泡酒才行。

淡淡的酸甜味能让白蘑菇的香气更加浓郁，也更加好吃。

可惜的是蘑菇的种类稍微有点少，如果能放写鸡枞菌或者松茸的话，味道会强烈许多。”

果然，香味渐渐浓郁。

同时酒水也让煎制鸡胸肉时的焦褐层融化，让白蘑菇片里又多了些许淡-->>本章未完，点击下一页继续阅读