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让让!
彩云楼采办!
借过借过!”
就在此时,鱼市入口处传来一阵小小的骚动,几声带着不耐的吆喝响起。
一位身着锦缎、面容精明的老者,在几个穿着体面短褂、伙计模样的人簇拥之下,径直走向鱼市深处最大的几家鲜鱼铺子。
他们步履匆匆,对那些堆积如山的咸鱼摊位,竟是看也不看,直至一个挂着“冰鲜”
牌子的较大摊位前,方才停了下来。
“刘老大!
今日的渭水鲈鱼、青江鲤,还有刚到的黄河刀鱼,有多少?我们彩云楼全要了!
都得用冰匣子装着!”
领头的采办管事声音洪亮,带着不容置疑的口吻。
被称作刘老大的鲜鱼铺老板是个精壮汉子,闻言一愣,随即大喜过望,连连点头哈腰:
“全……全要?张管事,您没开玩笑?今天这鲜鱼可不便宜,黄河刀鱼更是稀罕……”
“价钱好说!”
张管事大手一挥,豪气地打断了他,“只要鲜活!
品相要好!
赶紧装好,放入篷船,楼里贵客等着呢!”
这时,旁边一个相熟的咸鱼贩子凑过来,正是刚才还在给“李爷”
称鱼的王掌柜,赔着笑脸自荐:
“张管事,您看要不要再带点咸鲅鱼?我们这儿也有上好的胶东货,炖豆腐那是一绝……给楼里添个下酒菜……”
“原来是王老三啊,”
张管事转过身来,伸手拂袖,不着声色推开了对方私下递过来的钱袋,慢悠悠地开口,声音不大,却让周围几个竖着耳朵的鱼贩心头一紧,“这咸鱼……以后就不必往我们彩云楼送了。”
“啊?”
王老三脸上的笑容瞬间僵住,以为自己听错了,“张……张管事?您这是?咸鱼可是咱们长陵的老味道,价贱实在……”
“不是货不好。”
张管事摆摆手,打断他,“是东家发了话。
如今楼里贵客的口味……变了。”
他顿了顿,目光扫过王老三身后堆积的咸鱼,声音清晰地传入周围人耳中:“那些个贵人们,现在都讲究个‘鲜’字!
说什么‘活水鱼跃方知味,冰镇虾蟹始见珍’。”
“呵呵!
咱们彩云楼新聘了南边来的大师傅,最擅烹制河海鲜物。
东家投了大价钱,弄来了布置有阵法、能‘冻鲜’的冰窖!
往后啊,咱们主打的就是‘活鱼现杀’、‘冰鲜速递’!”
“活鱼现杀,鱼片薄如蝉翼,铺在碎冰沙上,蘸着姜醋……那滋味!
谁还去吃那又咸又硬的鱼干?一股子穷酸气!”
“可是……张管事,这鲜鱼价贵,又难保存……”
另外一个卖咸鱼的老汉忍不住嘟囔。
“贵?”
张管事斜睨了他一眼,仿佛听到了什么笑话,“那是以前!
现在是什么光景?有了白羊洞薛老神仙的冰,损耗少了,运得远了,鲜鱼价钱自然就下来了!”
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