格格党

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第六十四章 拒绝不了的红烧肉（第2页）

这几天天气是愈发热了。

有些人家把肉一直包着，已经开始微微发臭了。

一些村民则是想把自家剩下的肉做成熏肉的样子，这样子可以保存的久一点。

只不过熏肉处理起来实在是太麻烦了，而且他们现在还在赶路，完全没那么多时间去做这东西。

明家的野猪肉倒是还没发臭，不过在这种高温之下，也就是时间的问题罢了。

与其等它慢慢发臭，还不如现在就让它们进到自己的肚子里头去呢。

这般想着，红烧肉的做法便自动在陈秀云和王琴香的脑海里头浮现了出来。

做红烧肉选用的是猪五花部分。

将五花肉洗干净切块之后进行焯水。

焯水的话依旧是那三件套，葱姜还有料酒。

焯好水之后再捞出来过一遍凉水，清洗干净。

他们这几天的运气还算不错，每天走过的那段路上都能碰见水源。

不

管怎么说，定是不用像先前那般一直省着了。

洗净之后将五花肉下过，煸炒出油之后将肉捞出。

在锅里头放些糖，用铲子微微翻动翻炒出糖色之后，就可以将先前的五花肉再倒回锅中继续翻炒了。

均匀翻炒上色之后再开始加调料。

料酒，大酱，生抽，耗油......

加入开水微微没过食材。

接着再加入处理好的葱姜蒜以及桂皮八角草果等调料。

用锅铲搅拌几下之后，盖上锅盖，用大火烧开炖煮就成。

炖煮个小半个时辰收汁，然后就可以出锅了。

做出来的红烧肉色泽诱人，表面是十分正宗的酱红色。

每块红烧肉都是肥肉相间，瘦肉更多一些，放进嘴里，肉质瘦而不柴，肥而不腻，鲜嫩多汁，入口即化。

酱香味之中带着一股淡淡的甜味，与咸味融合得极好，也不腻人。

层层的口感在舌尖上铺展开来，简直是让人欲罢不能。

不只是娃娃们，连明甘几个大人闻着这味道也是疯狂的开始分泌口水了。

“诶哟这一下子打的有点多了，都没地方盛饭了，你看用我们家的碗成不？这是之前去城里头刚买的，就洗了一下还没用过，干净着嘞。”

王琴香询问道。

她虽然没在大户人家家中干过活儿，但是对有钱人家家里头的规矩也是懂一些的。