格格党

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至于今天的午餐，能承受住酒味的厨师可以留下来掌勺，而无法适应的可以到厨房后面的空地上给他们打下手，反正处理食材的工作就是放在户外也能进行。

好在几个厨师大概是日常吃的比厨房的帮佣们好，也没少喝葡萄酒，他们对高浓度的酒香抵抗力要高的多，在加大了厨房的通风后，厨师们很快就适应了空气里的酒味，还露出了陶醉和向往的表情。

事务繁忙的特蕾莎自然是不可能一直在厨房里盯着，她把监督的工作交给了格雷格，后者就站在甑桶不远处，盯着那些视线忍不住总往这边瞟的人，目光中蛮是警告。

他可太知道厨房里这些厨师的德性了，如果自己不在这里，他们肯定会找机会偷喝的。

甚至，闻着空气中越来越浓郁的酒香，以及从那名为甑桶的木桶里源源不断流出来透明酒液对格雷格的吸引力也十分的大，如果可以，格雷格甚至想找特蕾莎买一些酒尝一尝。

毕竟这年头想要找到一个不喜欢酒的人其实是很难的，就是孩子，很多也是从小合着啤酒或者葡萄酒长大的。

但格雷格记得自己的职责，于是他自然不会去动那些不该动的酒，更不会允许别的人偷喝。

而另一边的特蕾莎出门去地里逛了一圈，确定昨天重新移栽后的花椒树苗和桑树苗的情况要比之前好了不少，而猪倌那边也按照她的要求开始给野猪崽子们禁食了，这才重新回到了城堡里，去看昨天浸泡的桑葚种子了。

浸泡了一晚上的桑葚种子就可以进行下一步的催芽了。

催芽需要一块育苗地，特蕾莎特意选在了城堡内的花园里，这里的土地没有进行过耕种，以往都只用作草坪，所以土壤要比外面的耕地更为肥沃一些，她让人整理出一块大小合适的地，然后往里拌入一定比例的沙子，增加土壤的排水性，让土壤更加疏松透气，达到类似于砂质土的效果，而这种土壤也是桑树喜欢的土壤种类，有利于种子的发芽。

浸泡过的桑葚种子被均匀的撒在了浇透了水的土壤之中，再盖上一层同样湿润的薄土，之后就是定期浇水，保证土壤的湿度，顺利的话，等到七天之后，就能看到种子发芽从土里冒出来了。

因为这个花园经常会有人来，特蕾莎还特意让人用小木块在这块育苗地的周围为了一圈，并嘱咐好园丁按时浇水以及注意不要让人踩踏了育苗地，才又转身去了厨房。

而厨房里，经过快一个上午的蒸馏，之前放进去的那些葡萄酒早就已经蒸发殆尽，只剩下一些残渣了。

而格雷格也已经按照特蕾莎的嘱咐，在注意到甑桶里流出来的酒液不再那么清澈透明，而是开始变得有些浑浊时，就立刻果断地换了一个空陶罐重新接取这些尾酒。

而在这同样不能喝的尾酒也接完了之后，他又让仆人打开了甑桶，清理干净里面剩下的杂质之后，重新往里面注入了新的葡萄酒，继续上锅蒸馏，重复之前的流程——

作者有话说：昨天临时有事被叫出门了，结果回来已经很晚了，人也累的不行，努力写到凌晨两点实在撑不住了，所以今天只有三千，明天会恢复日六的，ORZ

第32章

特蕾莎过来的时候，厨房里的那一桶的葡萄酒已经蒸馏的即将接近尾声了。

也是特蕾莎定做的这个甑桶够大，一次就能倒入几十升的葡萄酒液，大火蒸煮下，出酒也很快。

特蕾莎的外祖父就很喜欢喝葡萄酒，家里的地窖里藏满了各种葡萄酒，有些还是祖辈传承下来的，十分珍贵，特蕾莎虽然对外祖父的那些葡萄酒没什么兴趣，但一些大致的知识还是知道的。

城堡贮存葡萄酒用的都是大大的橡木桶，和后世的橡木桶大小一致，而特蕾莎就知道像这种橡木桶一般能装下225升的葡萄酒，蒸馏过后，根据酒精浓度的不同这么一桶酒一般能出20-25升左右的蒸馏酒。

而酒精含量越高的酒，重量就越轻，所以特蕾莎自然是期盼蒸馏后的出酒率能被压低，这说明酒的度数更高。

甚至为了提高酒精含量，她从地窖里拿的葡萄酒都是特意挑的度数高的——自然，也代表价格高。

这一桶酒还是老伯爵都舍不得喝的珍藏，知道她要用把这葡萄酒拿去蒸煮的时候，格雷格脸上的心疼都没藏住。

特蕾莎清点过剩余没有蒸馏的葡萄酒量又看了已经蒸馏完毕的那些酒，再结合还在甑桶里蒸的那些，扣除了一部分的损耗，大致算了一下，这次能出的蒸馏酒低于20升。

也就是说这些蒸馏过的葡萄酒的度数应该在65%左右，甚至可能接近70%，这可比特蕾莎预想的要高了。

之所以需要用计算的方式去估量，是因为特蕾莎从来没有喝过烈酒，自然也不可能通过饮用的方式去判断酒的度数。

至于其他的测量度数的方法，很遗憾，特蕾莎不会，也没有趁手的工具可以用。

当然，蒸馏出的酒还要扣除掉不能饮用的头酒和尾酒，这两部分的占比大概有全部蒸馏酒液的30%，也就是说225升的葡萄酒只蒸馏出了不到20升的蒸馏酒，而最后能用的却只有不到16升。

当然，这头酒和尾酒也不会浪费掉，如果下次特蕾莎还要蒸馏酒，这些斗酒尾酒就能加进去再次蒸馏，新出的蒸馏酒口感和风味都会变得更好。

此外头酒虽然杂质多危害大味道也十分的刺激，但它本身带有的芳香物质丰富，香味比中段酒还有诱人，把头酒单独贮存半年以上，熟化后危害会降低不说，也能改善头酒爆裂刺激的口感，可以当做调味酒，调配其他的酒水饮料，不过需要严格控制分量。

而尾酒的度数相对较低，口感虽然偏酸，但可以直接用来调配别的高度数酒液，降低度数平衡口感。

不过这酒量缩水的，实在让人心疼，如果要再次给这些蒸馏水复蒸提高度数，则还要继续缩水，短时间内特蕾莎是没有这个想法的，她的蒸馏器都还没找人定做呢。

好在16升的蒸馏酒差不多也有个三十多斤了，这么多的酒自然不可能在给野猪崽子们做小手术的时候全部消耗掉，甚至，节省一点用的话，可能一升酒都用不完。

而剩下的那些蒸馏酒，完全可以贮存在橡木桶里继续陈酿，转化成真正的白兰地。

这个过程一般最少也需要两年，但现代有些此类酒的大品牌甚至把最低陈酿的标准定在了十年起步，顶级品牌的标准更是到了二三十年，部分甚至超过70年。

当然，不止是白兰地需要陈酿，很多酒也都是需要长时间的陈酿的，漫长的陈酿时间会赋予酒独特的风味和口感，使其变得更加香醇，所以年头越老的酒，自然也越贵。

而在这种给葡萄酒赋予了特殊的意义——圣血——人人都爱喝酒的世界，用葡萄酒蒸馏出的白兰地能够卖出什么样的价格，特蕾莎想一想都觉得心动。

不过她还是暂时放弃了这个想法，戈尔登堡的气候并不怎么适合葡萄的生长，城堡地窖里的葡萄酒都是从外来的葡萄酒商人手上订购的，价格本来就不便宜，陈酿的时间又太长了，就算特蕾莎继承了戈尔登家族大笔的财产，现阶段也不是她能肆意购买葡萄酒蒸馏白兰地的时候。

有那个时间和金钱，她大可以搞点别的产业，还更有利于领地的发展。