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举杯话重阳（第2页）

秋光叠叠复重重，悠扬而温怡，约莫到了午时，任记食铺凭着茶叶菜的香气与卖相，吸引了不少食客驻足。

要说店里其他菜蔬也香，譬如长安第一味的葫芦鸡，通过煮，蒸，油炸三道工序之后，鸡肉表皮金黄，肉质绵软脱骨，又能保持了肉的原香。

又譬如连太宗也称好的‘见风消’①其品色泽乳白、玲珑剔透，蓬松香甜、入口即化。

而茶叶菜，任擎雯挑了龙井虾仁、茶汁鱼片两个容易出彩的，没给长安人民缓冲，便直接亮了相，活色生香地刺激着人们的眼目口鼻。

龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配虾仁而得名，是-道具有浓厚地方风味的茶叶家常菜。

因任擎雯的虾仁用的云顶茶叶，故而更名为云顶虾仁。

烹饪云顶虾仁要先将虾处理干净，裹上蛋清和干芡粉混合制作的浆。

然后处理茶叶，云顶茶用沸水泡开待用，接着将虾仁炒熟，倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下即可。

做好的云顶虾仁清新软嫩，虾仁玉白，芽叶清香，色泽雅丽，虾中有茶香，茶中有虾鲜，用力咬下去，是一种欲罢不能的弹牙和脆爽，嘴里充盈着虾肉里爆出的肉汁，食后清口开胃，让人回味无穷。

茶汤入菜是茶叶最常见的吃法之一，其中茶汁鱼片就是代表菜。

茶汁鱼片做法不难，把鱼切成片，用盐、蛋清拌和，再撒些干淀粉轻轻拌匀，锅内倒油烧热，将鱼片放入锅内炸熟，捞出沥油。

将云顶茶用沸水泡开，茶汤倒入锅中，加入盐、胡椒粉等调料勾成芡汁，淋至炸好的鱼片上即可。

做好的茶汁鱼片，黄的鱼片上挂着浓浓的茶香芡汁，咬一口先是芡汁，然后是脆皮，最后是鱼肉，三重口感在嘴里交融。

这茶叶菜因着其寓意，其形色，没等任擎雯给食客们推荐，顷刻脱销。

一连三日，本着试水的心态来售卖，没想到远远超过了预期。

任记食铺午食与暮食均有不少食客点这两道菜，好些人是听说便特意寻过来品尝，莫非饮食饕餮们独有一条信息通讯网。

长安城富人多，讲究的人亦是不再少数，原本任擎雯以为清新雅致的茶叶菜与浓厚丰腴的长安口味相悖，不一定合大家口味。

如今看来，并非如此嘛！

重阳节登高远足是旧俗，吃重阳糕亦是。

九月九日天明时，以片糕搭儿女头额，口中念念有词，祝愿子女百事俱高，乃古人九月作糕的本意。

讲究的重阳糕要作成九层，像座宝塔，原本的重阳糕是一层豆沙，一层白面蒸制而成。

任记这次在塔身处穿插两层茶粉，既新颖又解了豆沙的甜腻。

“吃糕”

代替“登高”

的意思，用红纸旗代替茱萸贴于塔顶。

后世的重阳糕，已经没有固定样式，只要在重阳节吃的松软糕类都称之为重阳糕。

任擎雯做花糕的手艺越发出神入化，任记的重阳糕一经推出，便声名大振。

节前一日任记的门槛险些被踏破，一笼接着一笼蒸，根本不够卖。

重阳当日，任记迎来少有的清闲，毕竟大家早早骑马坐车出门游玩去了。

到暮食时分，任擎雯带了菊花酒领着月桃并一个新买的伙计，提着食盒来善和堂一起吃饭。

祖母喝了酒，颇有些感慨，看着姜南，小小的女郎，无父无母无长兄。

姜南看出祖母眼中异样，偷偷把祖母的酒换成茶饮子。

祖母点点头，“大娘长大了，会体贴人了。”

姜家到了姜南这一代，只此一女，原本祖母一直唤她三娘，祝娘子去世后，老人突然不执着兄长是否身在，今日竟直接唤姜南作大娘。