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香酥鸭（第2页）

林窈放缓了语气，脸上露出一丝笑意，“我当初买下你们时就说过，这世间没有人生来就低贱，你们既然跟着我，我就不会不管你们。”

食肆生意不好，每天还要准备食材，这样硬撑着也是赔本，倒不如休息一段时间，静观其变。

但是林窈看着面前几人忐忑不安的神情，就知道他们还是没法心安理得地呆在食肆里。

她思索片刻说道：“你们若是觉得占了我便宜，那便每日到林家村寻我，替我上山挖野菜，如果不愿意的，也可以呆在食肆或者工坊里，我不强求。”

有活要干，他们就有价值。

众人听到这样的安排，终于露出了如释重负的神情。

当然这些都是对和林窈买来的人说的，至于王小鱼和王智两个自由身，就不是她能随意安排的了。

王小鱼自然也是跟着林窈跑，她是师父的徒弟，自然是师父在哪，她就去哪。

至于王智，他必然是不会留下的。

他在这做帐房本来就是个幌子，如今那边局势越来越紧张，要不了多久就图穷匕见了，他再留在这个小镇子也没有意义了。

所以就算这丫头今日不提这茬，过不了几日，他也要走了。

不过在临走前，他还得替自己的老友带点的吃的去。

总不好空手去见人，他做这些都是为了那个流落在外的老父亲，可不是他自己想吃。

王智这么想着，便也就开口了：“阿窈啊，你这食肆里还有些啥现成的吃食不？我瞅着你做的那些腌菜、酱肉都挺不错的，想着带点走。

也不是我自己嘴馋，是要去投靠个老友，总不能空着手，带点这些家常吃食，也显得亲近些。”

林窈看他一脸坦然的样子，心里了然他大概是有了离开的打算，相识一场即是有缘，应道：“有呢，库房里还存着些刚腌好的酸豆角和酸笋，还有腊肉和腊肠，都是些拿得出手的东西。”

王智闻言，脸上露出满意的笑容：“不用太多，够吃两顿就行，你这手艺，带出去准保让人夸。”

把王智要的东西包好，林窈看着食肆里剩下的菜，决定做顿大餐，给大家鼓鼓劲。

越是艰难的时候，越是需要打鸡血。

林窈在灶房转了一圈，里面还堆着不少没来得及处理的新鲜食材，有前几日刚买的五花肉、鸡、鸭、鱼，还有些蔬菜。

她拍了拍手，对众人说：“店里剩下这些菜放着也是放着，今儿我给大家做顿大餐。”

阿柱第一个欢呼起来：“太好了！

我好久没吃过掌柜做的菜了！”

素娘和赵娘子也跟着笑起来，眼里的愁绪消散了不少。

两家店剩余的食材都被归拢到了一起，万春生和万春来一个煮螺蛳粉，一个炸臭豆腐。

五花肉交给素娘做成红烧肉，鱼和蔬菜就交给赵娘子处理。

林窈则带着王小鱼开始折腾起了今天的重头戏——香酥鸭！

灶房里的鸭子都是她每日亲自去采购的，肉质饱满，用来做香酥鸭再合适不过。

她先把鸭子放在清水里浸泡片刻，去除血水。

一个时辰后，林窈把鸭子放进烧开的水里焯烫，水面上很快浮起一层浮沫。

她用勺子撇去浮沫，将鸭子翻了个身，让它均匀受热，片刻后捞出，用冷水冲洗干净，再次擦干水。

接着，林窈准备给鸭子定型。

她用竹签将鸭腿和鸭身固定住，避免油炸时变形，随后把鸭子挂在通风处晾上半个时辰，让表皮变得干爽。

“表皮越干，炸出来才越酥脆。”

她对王小鱼说道。

晾好鸭子后，林窈往炒锅里倒了大量油，今天要做的鸭子可不止一只，油少了做出来味道就差了。

林窈把鸭子放进锅，慢慢油炸，直到鸭身金黄泛红，表皮呈现出酥脆的质感。

“现在要复炸一次，才能让外皮更酥。”