格格党

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第45章 磨豆子（第3页）

大约巳时不到，院门外便传来几声熟悉的呼唤。

“陈哥！

陈哥！

我们来了！”

是顾修远那小子的大嗓门。

陈锋推开院门，只见顾修远、厉北辰和沈墨白三人，正精神抖擞地站在门外。

“进来吧。”

陈锋笑著招呼他们。

三人鱼贯而入，顾修远搓著手问道：“陈哥，今儿个咱们真要弄那什么……豆製品？”

“当然！”

陈锋指了指角落里的黄豆，“这些就是。

今天咱们先试著做一批，等熟练了，明天寅时初就得过来，做好了去镇上赶集卖。”

他带著三人来到黄豆堆旁，指著那堆已经浸泡得微微发胀的黄豆，开始讲解起来：“这豆腐啊，可不是隨便就能做出来的。

外头那些豆腐，豆腥味重，口感也差。

我这豆腐，可有讲究！”

他將製作豆腐的步骤，从磨豆、滤浆、煮浆、点卤到压製成型，一一详细讲解。

每一步都融入了现代的知识，比如磨豆时要细，滤浆要乾净，煮浆时要去除浮沫，点滷的火候和用量，以及最重要的——如何去腥。

“磨豆子时，要加少许的盐，能去腥提鲜。

煮浆时，火候要稳，不能急，更不能糊锅。

点卤时，要看豆浆的浓稠度，一点点地加，才能点出嫩滑的豆腐。”

陈锋说得头头是道，顾修远三人听得是频频点头，眼中满是佩服。

“陈哥，你这本事，简直是神了！”

顾修远忍不住拍马屁，“连豆腐都能做得这般讲究！”

厉北辰也连连点头，嘴里嘖嘖称奇：“陈哥，你这可不是在教咱们做豆腐啊，你这是在教咱们点石成金的本事啊！

这豆腐要是真能做出来，以后咱们可就发財了！”

沈墨白虽然没说话，但显然也被陈锋的“独家秘方”

给镇住了。

“行了，少拍马屁！”

陈锋笑骂了一句，“光听可不行，得动手！”

他指了指院子中央的石磨：“第一步，磨豆子！”

顾修远三人擼起袖子，跃跃欲试。

陈锋先上手，將浸泡好的黄豆一点点地倒入石磨的进料口，然后抓住石磨的把手，用力推了起来。