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第37章 河清海晏时和岁丰（第1页）

第37章河清海晏，时和岁丰

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同孟霁川分开后，春九娘直接来到厨房，找到了她所带来的黄豆和石磨。

大的石磨被村子里的人砸了，唯有这个小的被她当时搁置了起来，没想到因此逃过一劫。

她将黄豆里的杂质与坏粒挑拣出去，用水捞过后，再加入井水没过黄豆，让其浸泡。

豆腐做的好吃的关键，黄豆、卤、研磨工艺三者缺一不可。

趁着黄豆浸泡时间，她将石磨从里到外清洗一遍。

这个小石磨还是当年她刚开始做豆腐时候请人做的，那时没什么本钱，生意也不多，全靠着这个小家伙帮她攒够本钱。

后来生意多了后，小石磨就不够用，她就换了大的。

没想到最后陪伴她重新开始的，还是它。

春九娘将石磨洗刷干净让其风干后，便去调卤。

豆腐坊里的豆腐多是用盐卤来点，这样做出来的豆腐硬，水分少，口感会欠缺。

她在盐卤的基础上改良了一下水盐比例，又加入石膏粉，做出来的豆腐又嫩又滑，口感极佳。

调好了卤，黄豆也到了浸泡好的时间。

她将石磨安装好，用漏勺一边将黄豆沥水倒入磨孔中，一边握住木柄转动石磨。

这时候磨出来的豆浆呈奶黄色，浆质并不细腻。

她将豆子磨完后，用棉白布进行过滤，直到过滤出奶白色的浆液，便可用大火煮浆。

直到煮到满锅冒泡，浆液形成胶体状，就能点卤来凝固。

春九娘找来模具，将点卤好的浆体倒入模具中，端置阴凉处晾凉凝固成型即可。

春九娘趁此时间，将自己珍藏的海苔拿了出来。

这种野海苔鲜少，极其难得，她也是偶然间在后山林子里的石壁上发现。

她取回家后进行晒干脱水，如此能存储时间长些。

她将海苔碾碎，过滤杂质后备用。

等豆腐凝固成型后，她取出一小块，同海苔碎搭配做成一道太极福寿羹。

这道羹，花费了她一下午的时间，做好正赶上用晚膳的时间。

她端着羹前往姚文海的住处。