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宋朝皇帝的御膳（第1页）

宋朝皇帝的御膳

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吃饭的时候，不知道你有没有想过一个问题：古代皇帝平日吃的到底是什么饭菜？恰好，周密的《武林旧事》与陈世崇的《随隐漫录》均收录了绍兴二十一年（1151年）十月清河郡王张俊宴请宋高宗的菜单，从这份菜单中你可以了解到什么才是真正的豪华天宴。

相比之下，什么“40万元一餐”

的所谓豪宴，未免显得太乡土味了。

张俊的宴席豪华到什么程度呢？不需要用华丽的文字来形容，我们直接抄菜单就行了。

一、餐前小吃（小坐时食用）

1．水果盘——绣花高饤一行八果罍：香圆、真柑、石榴、橙子、鹅梨、乳梨、榠楂、花木瓜。

2．干果盘——乐仙干果子叉袋儿一行：荔枝、圆眼、香莲、榧子、榛子、松子、银杏、梨肉、枣圈、莲子肉、林檎旋、大蒸枣。

3．香药——缕金香药一行：脑子花儿、甘草花儿、朱砂圆子、木香丁香、水龙脑、史君子、缩砂花儿、官桂花儿、白术人参、橄榄花儿。

4．蜜饯——雕花蜜煎一行：雕花梅球儿、红消花、雕花笋、蜜冬瓜鱼儿、雕花红团花、木瓜大段花、雕花金橘、青梅荷叶儿、雕花姜、蜜笋花儿、雕花橙子、木瓜方花儿。

5．酸咸小吃——砌香咸酸一行：香药木瓜、椒梅、香药藤花、砌香樱桃、紫苏柰香、砌香萱花柳儿、砌香葡萄、甘草花儿、丝梅、梅肉饼儿、水红姜、杂丝梅饼儿。

6．腊味与腌制品——脯腊一行：肉线条子、皂角铤子、云梦羓儿、虾腊、肉腊、妳房、旋鲊、金山咸豉、酒醋肉、肉瓜齑。

7．拼盘——垂手八盘子：拣蜂儿、番葡萄、香莲事件念珠、巴榄子、大金橘、新椰子、象牙板、小橄榄、榆柑子。

二、第二轮餐前小吃（宴席上食用）

1．水果切片——切时果一行：春藕、鹅梨饼子、甘蔗、乳梨月儿、红柿子、切橙子、切绿橘、生藕铤子。

2．时鲜水果——时新果子一行：金橘、葴杨梅、新罗葛、切蜜蕈、切脆橙、榆柑子、新椰子、切宜母子、藕铤儿、甘蔗柰香、新柑子、梨五花子。

3．蜜饯——雕花蜜煎一行：同前。

4．酸咸小吃——砌香咸酸一行：同前。

5．果子制品——珑缠果子一行：荔枝甘露饼、荔枝蓼花、荔枝好郎君、珑缠桃条、酥胡桃、缠枣圈、缠梨肉、香药葡萄、缠松子、糖霜玉蜂儿、白缠桃条。

6．腊味与腌制品——脯腊一行：同前。

三、下酒菜终于上席

下酒十五盏：

第一盏，花炊鹌子、荔枝白腰子。

第二盏，奶房签、三脆羹。

第三盏，羊舌签、萌芽肚胘。

第四盏，肫掌签、鹌子羹。

第五盏，肚胘脍、鸳鸯炸肚。

第六盏，沙鱼脍、炒沙鱼衬汤。

第七盏，鳝鱼炒鲎、鹅肫掌汤齑。

第八盏，螃蟹酿枨、妳房玉蕊羹。

第九盏，鲜虾蹄子脍、南炒鳝。