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二 之具（第3页）

贯也是竹质的，由竹子削制而成，二尺五寸长。

贯是焙制茶饼时用来把茶饼串成串子的长竹条。

棚

一种木头做的架子，人们又称它为栈。

将木质的棚建在焙茶饼的焙炉上方，分别搭建上下两棚，棚高一尺，这是烘焙茶饼时的用具。

半干的茶饼放在下棚，待茶饼全干燥后移到上棚。

穿

穿的制作材料，不同地域取材不同，比如江东、淮南地区，那里的制茶人会用竹子削制成穿；而西南的巴山峡川一带，制茶人一般会以榖树皮制成穿茶的绳子。

把茶饼一个一个穿起来，便于长途运输，也便于茶商将茶送往集市，人们按穿交易买卖。

于此，穿还成了买卖茶时的计量单位。

关于一穿茶的重量，江东淮南与巴山峡川有巨大区别。

江东地区以一斤为“上穿”

，半斤为“中穿”

，四两五两的小茶饼为“小穿”

；而在峡中地区，穿茶单位以一百二十斤以上为“上穿”

，八十斤为“中穿”

，五十斤已经是“小穿”

了。

关于“穿”

字的书写，唐朝以前，“穿”

用“钗钏﹝﹞”

的“钏”

字，或者直接写作“贯串”

的“串”

。

现在就不这么写了。

就像“磨、扇、弹、钻、缝”

这五个汉字，书写的字形还是按它们动词形式的平声来写，表达的却是去声的意思，是作为名词来用的。

育

藏茶的器具。

育的主体用木条制成，周身以竹子编织，编织好的育再以纸糊裹住表面。

育的中间需设置一个隔层，上方有个盖子，下方有木板做的托垫，育的两侧留着门，关上其中一个，防止潮气散入。

育的托垫上方设置一个能埋藏火灰的装置，所准备的火灰最好有火星热度但没有燃烧起来的火焰，令存茶的育中保持温热。

如果茶的储藏地是江南，碰上了六七月份潮湿绵延的梅雨季节，育就有了大用处了，可加火加温，防止外部雨水的湿气使茶霉坏。

南方地区一年四季多潮气与湿气，想随时喝上一口醇香四溢的好茶，饮茶的行家，在存茶藏茶时怎能不备一个育？