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香卤鸡爪（第2页）

母猪因为繁殖，肉质有差别。

】系统反倒一本正经解答。

“调料怎么办，这儿可没有辣椒？”

林瑶终于脑子回归正题。

【有我在，得来全不费工夫。

】

“装腔作势！”

林瑶一扯被子，继续蒙头大睡。

什么任务，谁爱做谁做吧！

【宿主，请不要放弃我！

】系统深深呐喊，【凡事好商量嘛！

要不然换一个简单一点的，制作香卤鸡爪怎么样？只需要亲自捕获肉鸡加试吃就可以，很容易了。

】

“行吧。

我原谅你了。”

林瑶收了收自己的口水，努力不露馅。

很久没吃卤味了，她可是很想念。

卤了鸡爪剩下的就可以卤万物，自己一定要好好解解馋。

林瑶本以为自己要像许多的穿书文一样，靠卤味可以带来一场美食颠覆，把什么卤鸡爪卤下水发扬光大。

没想到和楚雁菱说过之后，对方表示，卤味在大周已经相当流行了。

不过也不奇怪，历史上战国时期就有一位君王特别喜欢吃卤鸡爪，这还成了他的个人特色。

具体到卤味烹制上，一般的市井人家节省，多半用些盐和差一点的香料，甚至有时候不用香料，用些姜片去去腥。

若是富贵人家，吃穿用度颇高，各种香料所花也就价值不菲。

林瑶还是有些难以想象，只得让楚雁菱陪着自己来了个市场考察。

后面几日，二人吃遍了西市的卤味小摊，还去了城西和城东现在最大的酒楼：醉仙楼和长翰楼也尝了尝。

林瑶有些庆幸。

虽然现在卤味种类很丰富，从供应富贵人家的卤牛肉，卤鸡等到针对市井人家的猪内脏和猪下水，应有尽有，但味道只算得上及格。

至于颜色和香味，那就差了很多。

所谓美食，必须讲究色香味俱全。

林瑶打算就从色和香上着手，来体现一下食天居的实力。

要说上色，后世多运用炒糖色和酱油。

现在制糖的成本太高，用来卤制食物肯定得稍微控制用量。

而现在的酱油称为酱清，也只是储存酱的附属物，产量也很有限，也不是很合适大量运用。