格格党

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第84章（第3页）

等一百斤的山芋全部磨好过滤完，太阳也已落了山。

第二日沈杳起了个大?早，脸也来不及洗，便匆匆跑去看大?缸里的红薯淀粉。

唤来亲爹，帮着将缸里的清水倒去，留下底层的一片雪白，便是淀粉。

“这……这就?是粉丝？要怎么吃？”

沈春生望着缸底的雪白，伸手按了按，一脸疑惑。

这粉丝瞧上去倒是有?些像精细面粉，雪白细腻。

手感又有?些像未冷却?的年糕，湿软粉糯，却?又不似年糕那般粘。

沈春生好奇间，沈杳已经取来了大?勺子和簸箕，弯身将淀粉舀到簸箕上，答道：“这是山芋粉，做菜可以用来勾芡，也是用它来做粉丝。”

沈杳个子矮，弯着身舀淀粉时，好似整个人都要掉进缸里。

沈春生忙将人抱开来，拿过闺女手中的勺子，舀起了淀粉。

雪白的淀粉摊开在簸箕上，放到太阳底下晾晒。

只是沉淀好的淀粉带有?水分?，呈现块状。

是以晒到半干时，需用手将其捏碎成粉，再将其晒干后便可收起。

晒干的淀粉被沈杳装出半坛子，用来做菜用，余下的全部做成粉丝。

上一世，多?数地区用得是锤瓢的方法来制作粉丝，繁琐费力。

而沈杳曾在同学的家乡见过一种更效率的粉丝制法。

如今她?所要用的，便是同学老?家的制法。

蒸粉胚的方槽和刨粉丝的刨子，一个月前就?已找木匠定制好的。

晒干的淀粉用冷水和开，切勿不可太稀。

方槽底部铺上纱布，将和好的淀粉倒入方槽中。

大?火将锅中水烧开，而后放上装有?淀粉的方槽，蒸上两刻钟。

经过蒸煮，白色的淀粉液已凝固，变成了半透明的青黑色粉胚。

待粉胚放凉，再用定制的刨子将是刨成丝。

如此，粉丝就?算是做好了。

因?着是试做，没多?少的量，吴婆子便做了主，留出来一份明日送去百味楼。

余下的分?成了几分?，几个儿媳妇给?娘家各送了一些，又给?大?爷爷家和村长家送了一些。

如此一来，十六斤的粉丝竟然没剩下多?少。

晚上，沈家吃得是酸辣粉。

吸溜完最后一根粉丝，沈老?三捧着碗，大?口的喝着粉丝汤。

待碗中的汤被喝个精光，才揩着额头的细汗直呼过瘾：“也不知道杳杳的脑子是怎么长得，这种吃食的做法都被她?想到了。”

“嘿嘿，我都是书里看来的。

不过，粉丝的吃法可多?着呢。

像咱们冬日里吃得锅子，烫上一把粉丝也是有?滋味的很。

还能用粉丝来炒鸡蛋，炒肉沫，炒大?白菜，有?好多?好多?的吃法。”