格格党

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第715章 第一轮名厨新星赛世界赛4（第6页）

国內的直播间的人此刻对於张思远和许舟都是放心的。

反而大家的目光都落在了张诚身上。

“小诚真打算做他那个拔丝苹果？”

张诚的爷爷脸都绿了：“你们没跟他说吗？”

这个混球小子！

是不是疯了？

都世界赛了，还坚持那些什么厨师的下限做什么！

人家泡菜国都抄袭了！

就这个傻小子，非说什么东坡肉是许舟老师教他的，他如果用了的话，万一许舟老师没得用了怎么办？

光是想起来，魔都张家人就肺都要气炸了。

“张思远这个菜谱一看就是找许舟花了心思的，你说咱们家这孩子怎么也不知道————

咦？”

张诚爷爷正在吐槽的时候，忽然看到张诚对於拔丝苹果的做法时，愣了一下：“这不对啊。”

“他这个菜好像跟咱们之前想的不一样。”

“不是拔丝苹果的做法啊！”

.——

只见镜头里的张诚，压根没像大家想的那样熬糖稀做拔丝。

反而正低著头，专注地处理著手里的苹果。

他用毛刷细细刷上一层融化的发酵黄油，撒上薄薄一层现磨的肉桂粉和一点点海盐。

然后放进低温烤箱烤了干分钟定型，让苹果果肉提前释放出本身的果糖，又能保持果肉的脆嫩口感。

紧接著是开酥，张诚的动作沉稳又利落，低筋麵粉裹入冷藏的片状黄油，反覆摺叠、

擀开、冷藏，整整六轮开酥，分毫不差。

最终擀出来的酥皮薄如蝉翼，层次细密得如同书页，对著灯光看，能透出朦朧的光。

他还用小刻刀在酥皮上雕出了苹果蒂和叶脉的纹路，最在酥皮表面轻轻薄刷出了苹果自然的琥珀光泽。

摆在白瓷盘里的成品，哪里是什么拔丝苹果？

分明就是一颗刚从枝头摘下来的、带著晨露的金苹果，栩栩如生，连表皮的果点都清晰可见，精致得像一件艺术品。

“这————这哪里是拔丝苹果？”

张诚爷爷猛地坐直了身子，眼睛瞪得溜圆，隨即一拍大腿，瞬间明白了过来：“这小子！

我说他怎么死咬著苹果不放，原来是这么个做法！”

“这开酥的手法，这造型设计，还有这內外结合的流心思路，绝对是许舟老师帮他改过的！”

自家孩子他们自家知道。

他哪里有能做出这样甜点的水准？

旁边的张父也反应过来。

连连点头：“肯定是许老师的手笔！”

“小诚以前哪会这么精细的法式开酥，更別说这种把中式食材和西式酥皮结合得这么好的思路了。”

“那个拔丝苹果我知道吃过，他做的版本只在乎味道，完全不会在乎外形。”