格格党

手机浏览器扫描二维码访问

第749章 大宇宙烧麦1（第4页）

许舟对於大宇宙烧麦还是很好奇的：“这道菜我觉得还是很不错的，很有特色，特別是用手指转动一张巨大的麵皮，这一看就很需要水准。”

小孩厨师一听，脸上一下露出了笑容。

每一次能被小舟师傅肯定，是他特別开心的事。

“其实这个很简单！”

“小舟师傅你肯定没问题的！”

对於许舟的水准和学习能力，在这么多道菜里，他是非常深刻的理解到了。

每次给许舟讲菜谱的时候，小孩厨师都很积极。

那种只要隨便说几句，就能立马被学会的感受很奇妙，很有成就感。

“这道菜最重要的就是麵皮！”

小孩厨师拿起揉好的麵团：“小舟师傅对於揉面应该很有心得，所以我们就从揉面开始。”

之前许舟学过很多的麵食。

：

所以对於揉面这一步，就直接跳过了。

只是简单的说了一下他这一次用的揉面的配比，说完还问了一下：“小舟师傅，你觉得这个配比怎么样？”

“没什么问题。”

许舟只是听他说了一遍，就自己开始揉了起来。

只是简单的最基础的麵团，没有太多的设计。

但是延展性很好。

整个麵团柔软得像是一团空气。

“像这样——”

小孩厨师两根手指顶在麵团正中间，另一只手用手掌心准备转动麵团，就像顶球一般，看起来完全不费劲，只是手指轻轻一扒拉，它就开始转动了起来。

“用指尖抵住麵团正中心，匀速转动手腕。”

“靠离心力让麵团自己向外延展、拉伸、变薄。”

：

他十分认真的盯著麵团；“要非常严格的控制转速，转速过快，麵皮就会破。”

“转速过慢，麵团就延展不开。”

用手转麵团，看似很酷炫。

但是这其中需要注意的地方也很多。

除了转速之外，还有力道。

“手指用的力道也很重要。”

“力道如果骗了，麵皮就会厚薄不均。”

小孩厨师想跟他说明白如何掌握力道。

可是迟疑了半响，也不知道该怎么表达。

只是用动作示范了一遍。

只是两根手指一顶，手掌一拍，整个麵团就迅速匀速转动了起来。

力度无比均匀，原本的一整团麵团几乎是迅速就被转动成了一张薄如蝉翼的麵皮。

：

整个皮轻薄极了。

对著光都能清晰透出案板的木纹。