格格党

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那肉饼一个个圆滚滚的，像一个个小巧的门钉，个头不大，却沉甸甸的。

表皮烤得金黄酥脆，边缘微微鼓起，还带着些许焦香，表面撒着一层细密的白芝麻，热气腾腾地冒着香气，刚一上桌，浓郁的肉香就扑面而来。

“这就是门丁肉饼，首都的特色小吃，这家的做得最地道。”

张教授拿起一个肉饼，递到学生们面前。

“小心烫，吃的时候先咬个小口，把里头的汤汁吸出来，不然容易烫着嘴。”

苑小桃依言拿起一个肉饼，入手温热，表皮硬挺却不硌手。

她轻轻咬了一个小口，一股浓郁的肉香混合着汤汁的鲜香瞬间涌进嘴里。

她赶紧吸了一口汤汁，那汤汁浓郁醇厚，鲜得人舌尖发麻，带着淡淡的葱姜味，却一点都不腥腻。

汤汁的温度刚刚好，顺着喉咙滑下去，暖烘烘的。

她再咬一大口，酥脆的表皮在嘴里发出“咔嚓”

的声响，口感层次丰富。

里头的肉馅剁得细腻，肥瘦相间，比例恰到好处，吃起来鲜嫩多汁，不柴不腻。

肉质紧实有弹性，嚼在嘴里，肉香和汤汁的鲜味充分融合，还有芝麻的香气在舌尖萦绕，滋味浓郁极了。

苑小桃吃得不亦乐乎，一口肉饼一口粥，吃得香喷喷的，好吃极了。

周大海更是豪放，一手拿着一个肉饼，大口大口地啃着，嘴里塞得满满的：“这肉饼也太香了，表皮酥脆，肉馅还这么嫩，汤汁也鲜！”

他吃得满脸都是油光，越发显出质朴，让大家看了哈哈笑。

林文博和冯翠翠则吃得文雅许多。

林文博拿起一个肉饼，慢慢咬着，细细品味着，时不时喝一口小米粥，脸上带着满足的笑容：“这门丁肉饼果然名不虚传。”

冯翠翠轻轻咬了一口，眼睛亮了亮：“确实好吃，肉质很嫩，汤汁也不油腻，搭配小米粥正好。”

她爽快地吃着，却也没停下筷子。

张教授的吃法和周大海如出一辙，豪放不羁。

他拿起一个肉饼，三口两口就吃了一个，又拿起一个，一边吃一边说：“这家的肉饼，关键就在和面和调馅。

面要和得软硬适中，醒面的时间要够，这样烤出来的表皮才够酥脆。

“”

馅要选用新鲜的五花肉，剁得细腻，再加上葱姜水顺时针搅拌上劲，才能锁住水分，吃起来才鲜嫩多汁。”

说话间，大娘又端来了凉拌海带丝和酱肘子。

凉拌海带丝切得细细的，颜色翠绿，上面撒着少许葱花和辣椒面，淋上了香油和酱油。

吃起来口感脆嫩，带着淡淡的咸鲜和香油的香气，还有一丝微辣，清爽解腻，正好中和了肉饼的油腻。

酱肘子更是诱人。

整个肘子被炖得色泽红亮，表皮光滑，散发着浓郁的酱香味。

大娘用刀把肘子拆成薄片，摆放在盘子里，肉片肥瘦相间，纹理清晰。

苑小桃夹起一片放进嘴里，肘子肉炖得软烂入味，轻轻一嚼就化开了，一点都不费牙。

酱香味浓郁醇厚，带着淡淡的甜味，肥的部分不腻，瘦的部分不柴，口感软糯，滋味十足。

“这酱肘子也炖得地道！”

张教授夹了一大块放进学生们的碗里，“至少得小火慢炖三个时辰，才能炖出这个滋味。”

几人吃得热火朝天，满是食物的香气和欢声笑语。

周大海已经吃了四个肉饼，又啃了好几块酱肘子，肚子已经圆滚滚的了，却还是忍不住想再吃一口。

苑小桃也吃了二个肉饼，喝了两碗小米粥。

那门丁肉饼的酥脆表皮、鲜嫩肉馅和浓郁汤汁，还有酱肘子的软糯入味，都让她回味无穷。

“张老师，您再吃一个。”