格格党

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第98章（第3页）

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评委尝菜，看着这盘鱼，鱼身裹着浓汁，各种颜色配料搭配，色香俱全。

鱼腹下面藏着豆腐，豆腐里藏着馅。

“追随？”

鲁明想不出这菜与菜名有什么关系，他尝了尝鱼，外焦里嫩，味道层次丰富。

再尝口豆腐，口感适中，吸饱了鱼的酱汁，里面的馅……是甜的。

绵软可口，带着水果的香气，搭配着鱼香、豆腐还有甜咸酸辣的酱汁味道，去腻提味。

“芒果？”

鲁明的嘴一尝便尝出答案。

“你在红烧鱼里放芒果？”

他笑起来，“味道不错。”

张松尝完，连连点头。

“吃过菠萝与鱼的搭配，这芒果倒也不错。

但红烧鱼与‘追随’有什么关系？”

方靖答道：“赴汤蹈火，各种滋味，可心里藏着甜。”

所以芒果要藏在豆腐里，压在鱼腹下。

几个评委都笑起来。

“是爱情吗？”

方靖有些不好意思：“其他的追随也是一样的。”

方靖晋级了。

挤身16强。

第二轮，16进12。

这一轮4人一组，每组淘汰1人，共淘汰4人。

第三轮，12进8。

这一轮3人一组，每组淘汰1人，共淘汰4人。

第四轮，8进4。

第五轮，4进2。

第六轮，就是剩下的最后两人进行决赛了。

方靖在第二轮里做了道凉菜。

这一轮同样没有统一限定食材，但要求做素菜，限时30分钟。

方靖选择了竹笋做主材。

配菜是皮蛋、茄子、辣椒。

茄子煮熟捣成泥，拌皮蛋、辣椒丁、姜汁、蒜蓉、盐、糖、醋、鱼露等等。

细春笋洗净留些许笋皮下盐水煮，去涩去味，冰镇待用。

摆盘时，竹叶铺底造型，皮蛋茄泥酱放在了竹叶折成的小碗里，一旁晶莹的冰块上面摆着鲜嫩的细笋，剥开外衣，将嫩笋沾着皮蛋茄泥酱吃，还可以单吃笋条，清甜可口，又可单吃皮蛋拌茄泥，香辣美味。

一道菜三种吃法。

方靖给这菜取名“长大”

。

青涩的小笋长成有宽大叶片的竹子，铺底材料与菜品主材的呼应。

皮蛋喻指小时的顽皮可爱，柔软的茄子喻指长大后学会放软身段配合环境。