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第72章 072 五香酱肘（第2页）

总厨拿出一副一次性手套交给白司琛，“好了，你分辨一下，哪一盘是三级厨工做出来的，哪一盘是二级厨工做出来的？哪一盘是可以端上顾客桌子上的？”

将手套戴在手上，白司琛只觉得后脑发麻。

平时在店里洗菜，哪有这样讲究？只要保持干净就可以了，哪像现在有这样多的要求？

从中拿起一根稍稍捻搓一下，不知道是不是水泡的时间有些久，感觉手感有些软；再换一根，好像只是泡了一两遍水，跟第三个盘子里的没什么太多区别。

“怎么样？感觉出来了吗？”

总厨问道。

“这一盘……应该是可以端上餐桌的。”

白司琛指着其中一盘说道。

总厨似乎有些惊讶，“对，继续。”

看来幸运女神还是眷顾自己的！

第一盘能够猜对也是出乎了白司琛的意料。

白司琛又指着旁边的那一盘“这一盘……应该还没经过精致处理的，应该是三级厨工做的。”

“错。”

好嘛！

当总厨说出这个字的时候，白司琛好不容易积攒的一些信心一下就被他给戳破了，就像是一只泄了气的皮球，瘫坐在位置上。

“好，是我太骄傲了……我并没有分出来他们的区别。”

白司琛羞愧地低下了头。

总厨并没有责怪他，同样带上了一副手套，手把手地教他其中的不同。

“你看这个，这是用盐水跑过的，杀出了不少的淀粉，所以可以用作做菜。”

“还有这个，刚削过皮很容易氧化，所以颜色稍稍重了一些。”

“这个才是二级厨工做出来的，泡过水后表面不像开始那样涩。”

白司琛仔细地看着它们的不同，只可惜自己没有把笔记本带来，否则肯定会记下来，以免以后再忘掉。

总厨拍了拍白司琛的肩膀，鼓励他道“我知道你是杨先生送来学习的，但是你需要从最基础的做起，虽然不需要你亲自洗菜，但是要分辨出食材的好坏。

这才是一个厨师应该做的基本功，而不是上来就想着学料理。”

白司琛点点头，他这才意识到一开始自己有多么的狂妄自大。

他站起来，冲着总厨深深地鞠了一躬。

在他看来，他和郭振霖一样都是自己的良师，都值得自己尊重。

“放心，我以后一定会好好学的，不会再这样了。”

白司琛摘下了手上的手套，捋起袖子准备好和其他厨工一起工作“请问怎么称呼您？”

“我姓李名国良，你就叫我李工。”

李国良回了一句。

作者有话要说：

今天朋友圈被LOL席卷了，好像昨天比赛中国队输了？小天使们有看的吗？

美食小贴士：肘子炖的时间越久越入味，但最好在皮上扎几个孔，这样入味更快