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§冬至（第1页）

§冬至

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“有么吃一夜，无么冻一夜。”

这是无锡地方的乡下俗语。

意为冬至前的一天，晚上必须菜品丰富，酒足饭饱，以示生活的富足。

反之，则显示你家的清贫。

早年的生活，没有现在这样富足，因而这天晚上无论家境如何，即便向亲朋好友借一点，都得好好过。

“冬至大如年”

，这也是乡俚俗语。

即便早年的生活，家境大都拮据，但到了这天，所有的亲人就算在外地，也得想尽办法回家，吃上这顿团团圆圆的冬至夜饭。

乡村里，到了冬至这天，爷爷奶奶、父母婶娘就格外地忙碌。

一大早起床，简单梳洗后就去村上肉铺，买上几斤肉与猪油回来。

吃好早餐，又提着篮子、拿着镰刀，就直奔自留地。

不一会儿，臂弯里就挽上了一大篮子的青菜萝卜、大蒜菠菜……河边的石阶上，放满新鲜蔬菜，奶奶婶娘弯着腰、翘着臀，就在清凌凌的河水里清洗。

冻红了手，就在嘴边哈哈热气再洗。

这样的往复循环，就为这天的冬至夜。

中午，吃点简单的面条或米粥，午后就开始准备团子馅了。

灶膛里，草把不断添加，柴火旺旺的。

沸水里，青青的菜，在饭铲的翻动下成大半熟，稍后捞起，放入菜篮滤水。

萝卜，切条，也是如法炮制。

随后是切剁成碎末，用纱布挤干，放上油盐味精，加入葱姜酱油，配进肉糜或猪油渣，反复拌匀即成。

最为讲究的是芝麻馅，先炒熟，再放入器物内捣碎，然后倒进熬出的猪油，放入白糖拌匀。

这甜蜜蜜、香喷喷的馅，实在诱人。

菜肉的、菜猪油的、萝卜猪油的、芝麻猪油的、豆沙的，一切准备妥当。

接下来就是把早已晒干的米粉，一半糯米、一半新米相互和匀，然后倒入开水，揉粉团。

搓条、搓圆、捏窝、塞馅，一只只的团子便齐整整地放入小匾内。

那些用麦叶捣成青汁、黄色南瓜汁做成的团子，既环保，又清香。

为了能分辨出不同的馅，做时还特意搓出不同的形状，圆的、椭圆的、匾的、圆顶上捏个小尖的，似乎很有创意。

灶膛里，火，旺旺的，饭锅里的水在翻滚。

放入一只只团子后，不一刻功夫，团子从沸水里氽出。

盛出，放于灶面，表皮不再粘后翻个身，又一只只放入小匾。

一锅锅地进，一锅锅地出，整个厨房间热气腾腾，似雾弥散。

这时的孩子们，围在锅台边，两眼直勾勾地看着。

乘着热，刚出锅，父母就会让我们拿着碗，先盛上两个解解馋。

掌灯时分，远远近近的亲人都到齐了，大家围着桌子边吃边聊，说旧事、道掌故、讲来年，直至夜深人静。

如今，生活条件越来越好，无论在城镇还是乡村，也只有那些上了岁数的依然在自己亲手制作冬至团，而年轻的一代都是在买着过节……