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§品笋说笋乡情浓（第1页）

§品笋说笋乡情浓

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一、剥笋吃笋滋味长

正是春暖花开赏春好时节，也是品味家乡笋的好时候。

生在江南长在江南，这些天我几乎每天都会吃到新鲜的笋。

现在市场上菜品丰富，不用特地电话让山里亲戚送来；但难得回山里一次，山里的亲戚总会送上一些带来。

老爸负责洗笋、剥笋、切笋，因为有些大笋得花力气剥与切。

那端坐着认认真真剥笋的样子，仿佛农民收获自己的庄稼一样喜悦、专注。

是啊，身为知识分子的他，是山里走出来的老山娃子，怎不对笋有着特殊的感情呢。

很早以前，笋对于他，便是一本课外书、一支钢笔。

多少次，才读中学的他扛着竹子、拎着毛笋，行走几十里路，勤工俭学挣回学费。

想象着，山里的竹林里，雨后春笋如那热带植物畅快地生长，映入眼眸的是满目青翠，直融化到心里，如一杯清凉的绿茶。

老妈负责煮笋、烹饪。

将买来的笋洗净了，在锅里先煮上一开，再放在冰箱里，便是配菜的好料。

我家常做的笋美食有咸菜嫩笋，鲜香无比，吃一点便神清气爽，还便于保存，是下粥的首选。

因为鲜美，粥都会多喝上几碗。

或是咸肉河蚌笋汤，早早地在高压锅里熬着，加上蒜、酒、辣椒等配料，起锅时再加些葱，尝一尝，呀，鲜得眉毛都要掉下来，又香又脆，丝丝清香。

笋片独有的美味与口感沾上肉香、河鲜香，萦绕舌尖、经久不散。

笋如吃不完，还可以晒成笋干，到吃的时候再浸泡。

笋是宜兴的主要特产，回乡的宜兴人吃到笋，就吃到了家乡的味道。

我在外工作的妹妹每次回乡，母亲都会隔夜就为她熬一锅最喜欢吃的咸肉河蚌笋汤。

早早地选好原料，在锅里煮啊煮，直到香味由淡变浓。

第二天，看着妹妹、妹夫及外孙女大吃特吃的样子，母亲很有成就感。

妹妹则夸张地说：“妈，你做的这只汤我最爱吃了，百吃不厌！

是世上最好吃的菜！”

还有在外工作已有几十年之久的几位亲戚，偶回一趟家乡，笋是他们必不可少的美食之一。

那年过年，我看他们喜欢，便特地去超市买了两盒送给他们，几位长辈很是喜欢。

更有那远在深圳发展的好友素素，热爱自己做美食，但有回做到笋煨肉时，寻不得家乡的笋，只得用罐头代替，百般遗憾。