格格党

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第231章 辣椒（第2页）

不说其余的品种就单单说秦椒，细长如线，一般到夏天，鲜辣椒也就长成了。

这种绿色的辣椒采摘下来最适合炒着吃了。

再等一段时间，辣椒苗上的辣椒会慢慢由绿变红，待到全红的时候，农人就会把它摘下来。

完好的辣椒会被一根线半编起来，就这么挂在房梁上，让太阳狠狠的晒它们，将辣椒体的水分一点点蒸发。

放置一段时间之后，辣椒会变得皱皱巴巴，变得干瘪。

这时候就到做辣椒面的时候。

传统的做法是将辣椒用剪刀剪成小段，然后放在灶台上的大铁锅里，这时候灶台里一定要点上微弱的火苗。

一人注意火候，一人捂住鼻子，使劲搅和锅里的辣椒段。

辣椒段在这种缓慢的烘烤之下，体内的水分会完全消失殆尽，成为一捏就碎的干货。

到这一步，大功即将告成。

最后的最后就是将这些辣椒干货碾压成粉末状，不是用石墨就是用那种像舟一样的碾子。

吃的时候只需舀出一勺放进碗里，再往里面泼上一勺油，那种滋滋啦啦的香味儿能香死个人。

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大家都听的一愣一愣的，还没见过哪个菜用途这么广泛。

辛辣，这个味道，是很受欢迎的。

很多人家都会随手在自家地头种上几株花椒树，待这树长大了，它那浑身的尖刺，既可以保卫田地，也是全家人的餐桌上辛麻味的来源。

等到春天的时候，孩子们最盼望的就是能吃上一口鲜花椒叶做的饼。

加了花椒叶的饼，有一种奇特的香味，能让面粉的香气瞬间提高好几个层次。