格格党

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第327章 五种面五种汤（第5页）

等肉和蔬菜充分释放出香味之后，再加热水慢慢熬煮。

当然。

在这个过程当中。

还需要加入胡椒粉、椰浆进行二度调味。

最后再把汤汁收浓到比平时略稀一点的状态，就可以出锅了。

这种程度的汤，用来拌面，绝对是刚刚好！

……

准备竹荪、松茸、平菇、干香菇和茶树菇。

先把新鲜蘑菇洗干净，干蘑菇泡水，竹荪因为味道比较抽象，所以必须分开泡。

准备好了之后。

锅中下入葱蒜，爆香！

加入新鲜蘑菇，炒出香味。

然后加水和泡好的蘑菇，开始熬汤。

竹荪，最后下锅。

如此，就能得到一碗非常美味的菌汤。

……

做完菌汤。

只见得，张凡拿来一条鱿鱼，洗净去掉骨头，以及表面的黏膜，在表面排上花刀之后切成小段备用。

然后起锅烧水，加入鱿鱼、葱、姜和盐。

之后。

捞出葱姜和多余的浮沫。

放入平时毫无用武之地的昆布，用小火慢煮后奇迹就生了。

这个用鱿鱼做的高汤，鲜度高到只能用“前所未有”

这个词语来形容。

接下来。

就是在碗中加入糖、醋、酱油、盐和红油。

花椒以及芝麻酱，之后得到一碗川菜经典的怪味酱汁：

最后再把鱿鱼高汤结合到一起，便形成了一碗有着咸甜酸辣鲜香之味的怪味鱿鱼海鲜汤！

……

用市买来打碎的肉末，先腌制一下。

放入料酒生抽，盐和五香粉，腌制半个小时，如果时间比较赶这一步也可以直接省掉。

炒肉末的时候，还可以选一些自己喜欢的配菜，比如香菇，红萝卜洋葱之类的，将这些配菜切好之后，锅里面放入油，葱姜蒜，花椒和辣椒爆香之后，将腌制好的肉倒进去，翻炒一下。

变色之后倒入老抽，再将切好的配菜倒进去。

放入一点甜面酱，热水，盐，五香粉等调味料，搅拌均匀调成小火之后慢慢炖一下。