格格党

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第七百六十章 这哪是做菜啊分明比卸水泥都累肉燕太耗费体力啦（第5页）

“大家好我是沈佳悦，上期的鸡刨豆腐被你们说没难度，我很生气，为了证明我的厨艺，今天我要挑战一道高难度菜品——肉燕，觉得我能做出来的请扣1，做不出来的请打出‘你除了美貌一无是处’，废话不多说，现在开始！”

哼哼，高端的厨师都不需要那么多废话的，想了解肉燕的历史啥的，自己上网去查，今天本总厨就是轻来轻去的教教你们肉燕的做法。

沈佳悦按照林旭教的方式，将两块后腿肉和一块里脊肉放在案板上，然后抡起木槌，开始砸肉。

林旭在一旁说道：

“刚开始砸不要太用力，要先把肉砸松，再砸散，最后砸成富含肌肉纤维的肉泥，这样才能做出又滑又薄又韧的肉燕皮。”

肉燕二字的由来，据说就是因为这种馄饨口感顺滑鲜美，不输燕窝，而且比燕窝还多了肉馅，所以才有了肉燕的称呼。

当然，这种历史名称的由来，真假是很难辨别的。

再加上过去受“君子远厨庖”

的影响，读书识字的不做菜，做菜的不识字，菜名都是文化人自己琢磨出来的，很多时候跟菜品本身都没任何关系。

比如淮扬菜里的将军过桥，原本就是一鱼两吃而已，一半做菜一半做汤，结果弄个将军过桥的名字，让人一时间摸不清头脑。

而名气大了之后，这种一菜两吃的做法，甚至形成了过桥菜系，什么过桥排骨、过桥鲫鱼、过桥豆腐等等，比《绝命毒师》的衍生剧都多。

“啦啦啦，啦啦啦，我是做菜的小行家……”

沈佳悦抡着木槌，快乐的捶打着案板上的猪肉，她体力好，倒不会跟网上那些瓶盖都拧不开的“林黛玉”

一样，反而觉得很好玩。

抡抡胳膊就能做出美食，这简直就是为咱这种底子差的人准备的美食嘛。

林旭站在一边看了一会儿，觉得一切正常，刚要去大厨房那边视察一圈，沈佳悦便问道：

“你把接下来的步骤说完吧，省得我等会儿不知道该怎么操作。”

“一个劲儿的砸就行了，见到白色的筋膜记得挑出来，把肉砸扁了用刀刮成一堆再继续砸，砸的时间越久越好。”

其实也不是越久越好，但第一次做的人，大概率在半道就会放弃。

林旭其实也没抱太大希望，他甚至做好了等会儿改做福鼎肉片的打算，反正都是肉泥，改福鼎肉片也很正常。

不过福州美食体系中，这种用肉泥生汆出来的美食不叫福鼎肉片，而是被称为扁肉，一般都是跟拌面搭配着吃的。