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第八百零五章 林记员工餐的新品类湘式拌粉跟师父学素高汤（第6页）

回到楼上，曾晓琪和陈媛媛一人报了一大碗米粉，担心顶不到中午，两人不等米线过来，就拿着油条开吃。

“旭宝，盲人出租车司机问咱店里的米粉对不对外卖，他想来尝尝。”

沈佳悦除了在好姐妹群里发了一下之外，还发到了高级VIP顾客群里，正在寻摸早餐的盲人出租车司机一看，立马想来尝尝。

林旭说道：

“他想尝尝来店里吃就行了，不卖，这也没法卖。”

要是多三五个人来吃饭，早班后厨是没什么压力的，但要是黑压压的来个三五十号人，准备的这点食材瞬间就会被干光。

做餐饮生意的人都知道，早餐就是挣个辛苦钱，没必要把店里的人力资源放在这上面，不划算。

他吸溜一大口米粉，觉得不够辣，又加了一点剁椒。

这玩意儿刚吃的时候不觉得有什么，但那种直爽的辣，越吃越上头，配上滑溜溜的米粉，真是绝配。

林旭一边吃一边盘算着今天要做菜，松鼠鳜鱼就不说了，这是中餐里很常规的经典名菜，早些年在国宴中的出镜率很高，但涉外招待的国宴上，出现的频率并不高。

因为很多老外不吃淡水鱼，更不吃这种刺多的鱼。

所以八十年代国宴改革，一般都用糖醋鱼丁、糖醋鱼片、糖醋鱼卷等菜品代替，减少吃到鱼刺的危险。

不过这种鱼卷不是双色鱼卷，而是在鱼肉上打花刀，让鱼皮受热曲卷起来形成的鱼卷。

鉴于这道菜太过常规，师父肯定是不做的，林旭觉得应该是自己或师兄下手。

师父要做的应该是豆苗鸽蛋汤，这道汤品比较少见，而且要用素高汤来做，相对来说比较考验厨艺。

“旭宝，你觉得今天这场国宴最经典的菜是哪一道？”

最经典的？

林旭回想一下菜单，前菜有盐水浸鸭、双色鱼卷、豌豆大虾、黄瓜、蕃茄及青葱、橙汁鸡牛柳、粤式烧肠，主菜是芙蓉三鲜、母油鸭块、松鼠鳜鱼以及素什锦，汤菜是汤豆苗鸽蛋汤，甜品是核桃酪。

这些菜中，要说最经典的，应该还是素什锦。

素什锦是一道色香味俱全的金陵传统名肴，通常使用黄豆芽、芹菜、雪里蕻、胡萝卜丝、藕片、黄花菜、香菇、木耳等不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”

寓意。