格格党

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第114章 淮扬菜（第3页）

宛瑜看着这张薄如蝉翼的东西，发出惊呼。

“干了以后，就是豆皮。”

“原来这就是豆皮啊，怎么这么薄啊，透过去都能看清楚你的脸。”

“嗯，说明我手艺好，明天拿这个做包子。”

“好吃吗？”

“好吃。”

“那我也要吃。”

“吃可以，奖金没了。”

“你这个万恶的资本家。”

刘东有钱了，资本家这个身份是跑不脱，为了不被加上万恶两个字，他从冰柜里拿出了一杯好东西。

“给你，尝尝看，能打几分。”

宛瑜捧在手心里，是一杯乳酪，雪白细腻，甚是可喜。

其上点着一圈晶莹的桂花蜜，奶香、花香、蜜香，十分诱人。

糖蒸酥酪。

鲜牛奶加入白糖，温度控制在80，匀速搅拌。

速度要适中，过快会打散蛋白质结构，造成乳脂分离，影响口感。

再往牛奶中加入米酒汁，米酒中的根霉菌产生酸凝乳，一经烘烤加热，蛋白质就会凝固，变成乳酪。

这道甜品，流行于元明清三朝，一直都是皇家珍品。

因为没有冰箱，只能用冰窖冷藏凝固成冻，才能食用。

刘东又习惯性的没有准备勺子，宛瑜瞟了他一眼，自己去找了根吸管。

细腻、嫩滑、鲜甜可口。

比起这杯糖蒸酥酪，什么冰激凌都得扔进垃圾桶。

“好吃吗？”

“一会我就去买一次性勺子。”

“再给我一个好不好。”

“万恶的资本家？”

“你是好资本家。”

美食的诱惑下，很少有人能坚持真理。

“给。”

“它叫什么名字？”

“糖蒸酥酪。”

“酥酪，哪里酥了？”

“…”

“真好吃，给我说说它的故事。”

“没有，真要找故事，去看红楼梦。”

：（）爱情公寓里的美食家