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第30章 味道鲜美（第4页）

牛车吉莎在逐渐被淘汰的过程中，牛也被用于农业、肉类、牛皮和牛角。

酪在江户时代的1800年代作为西餐被引入，但直到明治时期才开始流行。

现在，酪有着悠久的历史。

人们认为它可能是人类已知的最古老的发酵加工食品。

没有确凿的证据证明酪制作的起源。

目前尚不清楚是欧洲、中亚还是中东。

事实上，没有人知道它的确切起源，甚至也不知道它是多久以前制造的。

有多种理论，据信它至少可以追溯到公元前4000至5000年。

此外，在公元前4000年左右的古埃及，酪的制造方法和想法敖包从壁画的存在来看，这一时期的建筑业似乎已经活跃起来。

直到最近，考古研究还认为最早的酪来自埃及文明，因为已发现的酪痕迹可以追溯到公元前5000年。

虽然酪不能食用，但其历史可以追溯到公元前1200年，在埃及也大量发现。

另一种理论是，它最近才被发现，可以追溯到公元前6000年左右。

这个地区可能是最古老的。

最近在波兰发现了7，500年前的酪痕迹，而波兰从未被认为是酪的诞生地。

它来自威德里亚文化时期。

这可以追溯到公元前5500年左右。

发现的是一个陶瓷酪传递装置，化学测量证实山羊酪粘在其中的一部分上。

据信，这是现存最古老的酪和酪制作机器。

酪生产似乎开始于公元前6000年左右。

它比传统理论要古老得多，传统理论认为它起源于中东和北非，并传播到全国各地。

早期的酪似乎是用山羊而不是牛制成的。

然后添加了羊。

由于所需的体积，这些牛可能已混合。

为什么开始制作酪？然而，制作酪是在高温或温暖气候下保存牛的唯一方法。

现在，在古代，为了储存动物，人们认为将动物内脏等绑在动物皮上，并向其中吹入空气，作为储存容器。

酪制作的历史很可能是在取出哺乳山羊或羔羊的内脏时偶然发现的。

他们肯定发现，从胃到肠道残留的乳汁已经变成了白色的糊状。

有一个人发现，当他取出牛，放入反刍动物胃制成的容器中时，类似牛的物质并没有腐烂，反而变成了稍微硬化的物质。

由于动物肠道中残留有乳酸菌，发酵可能进一步进行。

尝起来是酸的，但没有腐烂。

我发现它是可以吃的。

人们认为这就是事情的开始。

残留在哺乳反刍动物胃中的凝乳酶会导致牛凝乳卡片经过乳清乳清他发现它可以吃，并且意识到它可以吃。

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