格格党

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第249章 包尔萨克（第2页）

“这位，是今年青年组的冠军沈墨，沈墨，这就是我给你说过的哈萨克族师傅，巴哈提。”

魏会长示意了一下身边一位五大三粗的师傅，给双方介绍了一下，“他身后的这位是我跟你提过的那个远月学园过来交流的学生…”

“叶山亮。”

叶山亮及时开口，没有让魏会长为难，用中文念着自己的名字，说实话，发音还蛮标准的，自己一个人跑出去逛了一圈果然还是学到点东西。

“你们好啊。”

巴哈提的普通话还是很标准的，抬起自己的双手说道，“手上都是面粉，就不握手了啊。”

沈墨看着案台上，已经有两个盆里正在醒发着面团，此时似乎正好准备开始准备第三盆。

把锅上保温的牛奶倒在了一个盆中，倒了些水，又加入了白糖和酵母，搅拌均匀之后用一块布把盆口盖了起来。

“包尔萨克，哈萨克族的特色面食。”

一边干活，巴哈提一边给沈墨介绍着，“其实有点类似于你们的泡芙，油炸之后十分酥软，奶香十足，是一种百搭的早餐点心，不过最合适的当然还是搭配奶茶了。”

“嗯，就像油条也是百搭食物，但一提起来还是和豆浆最搭配了。”

沈墨笑着回应，“所以这是要用牛奶来代替和面用的水吗？”

“差不多吧，不过没有那么简单。”

说话间，巴哈提拿过另外两个小碗，“来，看看你的眼力，这都是什么啊？”

沈墨接过了小碗看了看，递给了一旁的叶山亮，不过他觉得叶山亮可能不太需要看就能知道碗里装的是什么了吧。

“这个看起来像是牛油吧？”

沈墨有点不确定得看向另外一个碗，“这个应该叫…奶皮？”

“没错，这牛油是我自己炼好带过来的，另外这个奶皮子则是刚才煮牛奶的时候挑出来的，这都是为了增香用的。”

巴哈提接回了小碗，“牛油的风味比较淡一点，不过要还是觉得接受不了也可以试试黄油。”

沈墨看着那碗里厚厚的奶皮：“夸张哦，这奶皮其实就是煮牛奶时表面凝结的蜡状脂肪，但平时市面上买的大多数脱脂牛奶了，根本煮不出这么厚的奶皮，我记得小时候买过的那种街头拖着大桶卖的散装牛奶，那个应该可以做到这么厚的奶皮。”

魏会长奇怪得看了一眼沈墨：“那都多少年前的事了，现在很少见了吧，你小子还见过这个呢？”

“嘿嘿，少见不等于没有嘛，我小时候，家门口就有个老大爷拖着桶天天卖这个。”

沈墨把这事敷衍了过去，几人闲聊间，盆里的牛奶已经静置了十分钟，巴哈提揭开了布。

“这么十分钟是为了让酵母活化。”

巴哈提说着，拿小铲搅拌了一下盆里的牛奶，此时酵母浮在牛奶表面凝结起小块，还泛起小小的气泡。

“这样就行了，接下来开始和面，你们看好了啊。”

说着，巴哈提就把奶皮和牛油加进了牛奶中。