格格党

手机浏览器扫描二维码访问

第301章 势均力敌（第2页）

“你还好吗？”

一位女评委问道，她还是对面前这个白发帅哥很有好感的，所以就关心了一句。

见司瑛士摇头示意自己没事之后，几位评委开始了对菜品的点评：“首先给一个总结吧，这道菜十分完美。”

用勺子舀起了一勺清澈的汤水：“这个汤底，可以说在鲜味上已经达到顶峰了，原本我还觉得，那大闸蟹的加入，可能会让汤底产生一丝杂味，没想到竟然被笋干吸附得干干净净，只留下了鲜美。”

“是啊，一般制作这种高汤，追求的鲜香的复合风味，或者说首重香味，鲜味作为一个味道来说，更多的是起到对原有风味的衬托和放大。”

另一位评委补充道，“但这个汤真的很大胆啊，选择的几种食材都几乎不含太多油脂，所以汤品的香味极其内敛，一般来说这会导致汤底风味有些寡淡的。”

司瑛士主动点了点头：“没错，所以说我最后还是选择了火腿骨，虽说经过风干，但也能释放一部分的脂溶性风味物质，换句话说，这个汤底的构建思路，就是倒反天罡，反过来用香味去衬托鲜味。”

“真好啊…”

评委们感叹再三，随后才继续说，“这个虾肉的处理也很有意思，用喷灯进行外皮的焦化，却不会影响到内侧鲜嫩的口感，里外对比，两种口感，两种风味，做法虽然简单但吃起来却颇有意思。”

“还有些慕斯，蟹黄慕斯，哈哈哈，天才的构思，丝毫没有打破这道菜的基础风味，用龙虾蘸着吃别有一番风味。”

看着几位评委评价着，渐渐话越来越少，最后竟然是又一次沉浸在了这道菜中。

片刻后，吃完之后，几位评委们瘫在椅背上一段时间之后，才回过神来，是宣布结果的时间了。

“说实话，这一场对决的胜负，我们几个人是有了一些短暂的犹豫的。”

一位女评委站起身来，看着面前的司瑛士和田所惠，“如果硬要说实力，你们俩还是有一些差距的。”

听到这，田所惠还是有些低下了头。

“不过，这两道菜在为食客提供情绪价值的角度，已经达到了不相上下的程度。”

话锋一转，评委继续说道，“司瑛士选手，我们能感受到你想通过这道菜表达些什么，但围绕的是自我，这一点上，将全部心思都放在怎么照顾食客口味的小惠选手甚至要更胜一筹。”

司瑛士平静点了点头，这一点，明显在他的意料之中。

反倒是田所惠有些惊讶得抬起了头，这是在上一次自己的菜品被陈立新夸了之后，第二次感觉自己好像是听错了。

自己的菜竟然还有能够胜过那位司瑛士前辈的地方？要知道，虽然现在司瑛士已经不是十杰了，但整个远月学园，恐怕也只有沈墨能稳稳压他一头吧，其他人可都不敢说自己有胜过他的实力。

“只是很可惜啊，如果只是依照我个人的喜好，我是真的想把胜利送给小惠的。”

此时代表发言的，就是之前提出要去给田所惠店铺捧场的那位，“但是，只能说在硬实力上还存在客观差距吧，对菜品的细节处理明显是司瑛士选手处理得更好，所以啊小惠，抱歉啦。”

就这样，第二场比赛，以司瑛士取得胜利结束了，这个结果大家都有所预料，但这个过程，确实是超出了不少人的想象。

田所惠竟然能和司瑛士带来一场可以称得上是势均力敌的比赛，可以说，沈墨都有些意外了，不禁多看了田所惠两眼。

就在沈墨打算上去鼓励安慰田所惠几句时，反倒是司瑛士走到了沈墨身边，开口询问道：“能聊两句吗？”