格格党

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第317章 法式全鸡宴（第2页）

四宫小次郎也收回了目光，继续注视着司瑛士的烹饪过程，眼神中却是流露出了丝毫不加掩饰的欣赏。

“你这家伙，太严格啦，人家又不是你店里的学徒。”

一旁的乾日向子吃着小零食吐槽道，“再说了，年轻人愿意想办法克服困难，不是也挺好的吗，也就是你这个古板刻薄的家伙才会对传统菜谱那么…啊！”

一阵惨叫声，乾日向子又一次被四宫的强手裂颅掐着太阳穴举了起来。

司瑛士此时开始了配菜的准备，首先切了大量的蒜末和洋葱末备用，意大利芹只取叶子同样切碎，随后将一些番茄去蒂，划个十字口下热水煮一下，捞出泡在冰水里降温，等到不烫手了就能很顺畅得将番茄皮给剥下来。

再拿过一根百里香，将叶子摘下来，剩下的梗和刚才放在一旁的意大利芹杆放在一起，同样备用。

一把菠菜焯一下水，捏干之后同样切成末，顺便锅里的水还能将一根莳萝草焯水。

同时，小碗里倒一些白葡萄酒，泡入了几枚杏干，应该是要泡软一些之后再进行处理。

“四宫，杏干是干什么用的啊？”

乾日向子向四宫小次郎提问道。

“这应该也是一道鸡肉卷，不过和蓝带芝士鸡肉卷不同，这款经典法式鸡肉卷调味很是清淡，所以想做好吃很考验厨师的功底，那块砸扁的鸡腿肉应该就是为这道菜准备的。”

四宫小次郎说道，同时给出了一个注意事项，“这里的杏干不是你爱吃的零食那种，那种杏干是糖渍的，太甜了，这个直接用风干杏肉就可以了。”

再取一些黑橄榄和葱白切片，胡萝卜、土豆和培根切丁，至此，司瑛士的备菜工作也差不多接近了尾声。

最后将刚才的鸡胸肉拿过来，底下垫一张保鲜膜，在鸡胸肉饼上撒盐和黑胡椒粉，再刷一层黄芥末，之后依次铺上芝士片、火腿片和芝士片，也就是两芝士夹火腿，将鸡胸肉卷起来，压紧之后放进冰箱里冷藏定型。

因为司瑛士的鸡汤只用了鸡架去炖，所以相对来说就要多炖一会香味才足够浓，等到鸡汤出锅之后，司瑛士也开始了冲刺。

拿过一口小汤锅，加入培根炒至出油，在加入用鸡身上剔骨肉腌制的鸡肉丁，翻炒至变色捞出备用。

这里就要提到法餐另一个特点了，一锅出，有不少菜品都会选择将所有的风味融合进一锅中，所以在不同的烹饪步骤之间是会刻意强调不要洗锅的。

锅里融化一块黄油，加入洋葱末、蒜末和葱白，炒香之后加入几根百里香，倒入胡萝卜丁和土豆丁继续翻炒。

加一勺面粉，同样炒熟之后倒入鸡汤，在加入刚才炒过的鸡肉丁和青豆，盖上盖子小火焖煮起来。

“法式鸡肉浓汤。”

四宫小次郎在场边小声嘀咕着，“这小子今天选择的，都是十分经典的法餐菜谱，他到底是想证明些什么？”