格格党

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第395章 前往撒丁岛（第2页）

只是一口，沈墨就断定这披萨用的绝对是新鲜番茄，手工压碎的番茄未经烹煮，保留新鲜果实明亮的酸度和果糖清甜，舌尖能捕捉到细碎果肉的纤维感，盐的微量添加仅用于提鲜，避免掩盖番茄本身的芬芳。

“这股乳香…水牛奶吧？”

在分辨原料上，还得是绘里奈，此时开口询问，得到了兄弟俩的确认。

“原来如此。”

沈墨恍然，相较于普通牛奶，水牛奶乳脂含量高出将近一倍，融化后形成如丝绸般的凝乳层，释放出温和的乳酸味和隐约的青草气息，沈墨在制作双皮奶时也使用过水牛奶，看中的就是高于普通牛奶的乳脂含量，能凝结出更厚的奶皮。

新鲜罗勒叶在高温烘烤下部分脱水，挥发出一种独特的辛香，这应该是某种酚的作用，不过更加专业的知识可能得问专家叶山亮才行，而撒在出炉披萨上的生罗勒叶则释放出清凉感，形成类似薄荷与黑胡椒的复合香调，平衡奶酪的厚重感。

淋在披萨表面的油滴渗透进饼皮气孔，带来青苹果与杏仁的果香苦韵，同时增强食材光泽度，赋予整体风味圆润的油脂包裹感，而高温窑烤赋予饼皮独特的【豹纹焦斑】，焦脆边缘带有微苦的烟熏气息，内部湿润多孔的面芯释放出天然发酵的麦芽甜香，形成外脆内软的戏剧性对比。

“不愧是wGo星级厨师啊。”

沈墨由衷赞叹，而且这种披萨，就得是这样刚刚从高温炉里端出来立刻就吃是最香的，放凉之后再加热绝对没有这种风味了，这绝对不是超市里售卖的冷冻披萨可以相提并论的。

而且在所有披萨种类中，这种调味极其简单的玛格丽特，反而是对披萨师手艺的终极考验，馅料配方复杂一些之后，反而多重风味就更容易掩盖一些小瑕疵了。

“这个我也想学啊。”

说着，沈墨伸手又拿过了一块披萨。

等众人回过神之后，沈墨第三块都快吃完了，塔克米说道：“阿尔迪尼家秘制玛格丽特披萨，我就会啊，你可以跟我学啊！”

“行啊，没问题。”

沈墨笑着答应了下来，虽说手艺上来说，塔克米和他老爹肯定是会有些差距，不过沈墨也只是要给自己的菜谱库再添加一道菜罢了，具体的风味还得后续用熟练度慢慢去打磨？

“那就等这趟回来吧。”

赶紧抢到了最后一块披萨，众人都吃饱喝足之后，出发前往机场，也没多久，就抵达了位于意国西边海域的小岛，撒丁岛。

这种小岛主打的就是一手旅游业，所以风景还是很不错的，很快塔克米就联络了一辆中巴，拉着众人出发了。

机场本就在郊区，此时车辆却并没有向着市区前进，而且绕城行驶，又开了一个多小时，走在一条肉眼可见海岸线的道路上，通过伊萨米有些激动的反应来看，应该是快到了。

很快，车辆就停在了一处庭院前，庭院周边种植野生橄榄树、桃金娘灌木与地中海松，形成天然绿篱，局部点缀着仙人掌与薰衣草再增添几分情趣，风景确实很棒，姑娘们已经掏出手机开始拍照了。

入口处设置石材拱门，悬挂铸铁招牌与桃金娘枝叶编织花环，地面铺设玄武岩碎拼石板，延伸向一处红陶瓦屋顶石砌农舍。

沈墨也是啧啧称奇，四下打量参观，片刻后才反应了过来：“哦，我才明白，这是个农家乐啊！”