格格党

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第451章 中式美餐（第2页）

沈墨终于从思考中退了出来，他倒不是故意吊着刘洋，只不过这菜他也没这么做过，所以确实花了些时间认认真真把每一个环节都思考了一遍，“有几个地方我觉得可以稍微修改一下的。”

“快说快说！”

刘洋侧开了身子，让出了桌面上的食材，那是一整只火鸡。

没错，沈墨和刘洋打算做一道烤火鸡来应战，这种在中餐里并不怎么使用的食材，对两位厨师来说，确实是个挺有意思的命题。

走到了案台前，沈墨看着已经完成了预处理，掏出了内脏的火鸡说道：“腹腔里填的食材，我认为可以修改一下，另外，腌料的配比也可以稍微修改一下。”

站在旁边，此时的刘洋倒是没有插嘴，反而认真听着沈墨对菜品的分析，虽然他刚才抱怨沈墨把活都推给了他，但实际上他也知道，这次是他一时冲动接下了这一场挑战的。

沈墨虽然对他接下挑战的行为没有什么异议，但他依旧觉得自己好像有点不冷静了，所以还是让沈墨先回去，独自完成了这道菜品的初步构建。

沈墨一遍讲解着，已经开始了处理，用米酒将火鸡的内外都揉搓拍打了一遍，随后用清水粗略冲洗了一下，混合糯米粉、剁椒酱、豆豉、紫苏碎、花椒八角粉和姜蒜，均匀涂抹火鸡内外及皮下，直接放进冰箱里冷藏腌制了起来。

“这应该是湘西酸肉的腌制技巧吧？”

沈墨此时才扭过头问道。

“你果然认得啊。”

刘洋笑着点了点头，“你说的没错，这就是湘西酸肉，当然了，原本是使用猪肉的，核心特点就是加入了糯米粉，在腌制过程中会产生一定的发酵风味。”

“不过我没记错的话，要腌制三五天的吧？”

沈墨询问，“时间短了可没有那么丰富的发酵风味，来得及吗？”

“咱们本来也不追求那么重的风味。”

刘洋看了眼表确认了一下时间，“火鸡的肉质发干发柴，咱们只是为了让肉质软化并且入一个底味罢了。”

时间一转就到了第二天，看着意气风发的两个人，苏黎凑到文泉身边：“他们俩看上去信心十足啊？”

“那是自然了！”

文泉看上去比场中的两位厨师都要有自信，“他们俩可是能代表咱们华国年轻一代最优秀的厨师，不是我说话直白，那漂亮国真的有所谓美食文化这种东西吗？”

缩着脖子往四周看了看，苏黎这才说道：“大哥，说话别这么莽，这里是人家漂亮国的主场来着，让人家听见了不得引起纠纷啊。”

“我这不是挑事啦，而是从历史角度来说这个问题的，漂亮国本就是由多个殖民地独立之后形成的联邦国家，所以他们国家的美食文化并没有成体系，反而是各个国家的菜系在这里大乱炖，最后成为了所谓的漂亮国菜系。”

文泉认真说道，看他脸上的表情反而没有太多不屑之色，仿佛他本来就是这么想的。