格格党

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第546章 四冷盘（第1页）

接近晚上十点，萨利赫有些激动得坐在圆桌前，刚才有服务人员过来通知过了，沈墨的全鱼宴终于完成了。

他直接邀请了所有与沈墨一起来的十杰以及极星寮的成员们，再加上自己的随从们，德川林木以及船长大副之类的重要船员，再加上德川邀请来的各位贵宾们，最后一共坐了有十桌，超过八十人出席了这次的全鱼宴。

沈墨估算了一下，在这样的高端宴席上，每个人的平均用消耗净肉大概在不到一公斤的样子，自己的这条鱼足够招待这些客人了，或者说，哪怕有人实在按捺不住，大吃特吃起来，这条鱼的分量也能顶得住…吧？

沈墨站在出餐口，瞄了一眼餐厅里一个个像是饿了几天的饿狼一样等待食物的客人，沈墨有些心虚了，这群人今天都没吃过饭吗？怎么都有人开始咬筷子了？

不过事已至此了，沈墨还是选择了上菜，首先当然是冷盘，沈墨最后选择了分餐制，将大盘菜按照人头分好，这样就不至于出现抢菜的情况了吧，有人没吃饱那也只能说明他的饭量是比较大的。

“冷盘四品，请慢用。”

服务员将菜品端上来时，已经将萨利赫的目光死死吸引了过去，他吃过一些远月前十杰们的菜品，但这位首席的手艺，他可真的是期待已久了。

沈墨在德川林木和萨利赫的再三邀请下，最后将出餐的任务交给了船上的厨师，毕竟也都是自己的学长，还是信得过的，此时直接坐在了萨利赫的身边。

“快，给我讲讲这几个冷盘有什么说法！”

萨利赫有些迫不及待，直接拉着沈墨的胳膊询问了起来。

“第一个，三色脍，实际上就可以理解为刺身，毕竟这是体验这新鲜鱼肉最好的方式，，不过实际上鲁菜里也是有生食的，只不过比较少，为了区分这几种肉的不同质感，我的处理方法也不太一样。”

说起菜品，沈墨便头头是道了起来。

随着沈墨的讲解，萨利赫看向了第一个小餐盘，这是一个冒着丝丝寒气的白瓷盘，里面三种颜色的金枪鱼肉码得整整齐齐：最抢眼的是肥厚的、像雪花牛肉一样布满漂亮细密白色脂肪纹路的大腹肉，旁边是脂肪适中、颜色粉润的中腹肉，最后是颜色最深、看起来最精瘦的赤身肉，而鱼肉旁边还配了小碟酱油和一小撮绿色的山葵泥。

“中腹肉是经过喷枪轻炙烤的，不过另外两种鱼肉也经历了低于零下七十度的极速冷冻灭虫，所以不用太担心寄生虫的问题啦。”

沈墨还在解释着。

实际上在世界各地吃了这么多年美食的萨利赫，以前还真的没有太在意过这个寄生虫的问题，他自己也打过虫，不过他只当是品尝美食了代价了，今天听沈墨这么一说，吃得也就更安心了。

先去夹大腹，只见筷子一夹，那鱼肉软糯得几乎要化开。

蘸一点点酱油送进嘴里，那叫一个入口即化，这种感觉不像是在吃肉，更像是在吃一块冰凉、极其浓郁鲜香的鱼油膏，风味瞬间就在舌头上铺开了，香得直冲脑门儿，但神奇的是并不腻，反而带点清甜的回味。

再尝中腹，这个口感就比大腹要实在多了，脂肪的柔润还在，但能明显感觉到瘦肉部分的弹性，味道比大腹更均衡，油脂的香和鱼肉本身的鲜甜结合得刚刚好。

蘸一点点山葵，那股微冲的辣劲儿一下子就把味觉点亮了，更开胃了。

最后吃赤身，这块肉最为紧实有嚼头，颜色也最深，咬下去就能感觉到一丝丝的纤维感，味道是纯粹、深邃的鱼肉鲜味，带着点铁质的微腥，但这种腥是让人愉悦的那种海鲜味。

而这个部位也是最需要酱油的提点，咸鲜一上来，就把那股子深海的野性鲜味给彻底激发了。

这三块肉吃下来，萨利赫觉得自己就像尝遍了这条鱼的精华，从极致的肥美到纯粹的鲜韧，层次分明，嘴里还留着那股子冰凉鲜甜的余韵，胃口彻底打开了。

“这个是糟香赤身卷，说实话，这船上竟然有糟卤，我真的是太意外了，也许是之前叫我做过类似的菜品专门准备的吧，所以不拿来用一用太可惜了。”

沈墨还在一边吃菜一边抽空介绍，把已经陷入幻境的萨利赫王子重新拉了回来。

这次他看到的是一个精致的小碟子，里面是几个小巧的鱼卷，切成薄片的赤身肉卷着雪白的马蹄丁，外面裹着一层色泽金黄透亮、带着浓郁酒香的糟卤汁，上面还零星点缀着些小小的黄色桂花。

夹起一个卷，能闻到那股混合着酒香和淡淡桂花甜香的特殊糟卤味，一口咬下去，先是感受到外面那层糟卤带来的微黏和浓厚醇香，带着明显的酒味但很柔和。

接着是赤身肉的韧性口感，中间夹着的马蹄粒“咔嚓”

一声脆响，带来清爽的甜味和汁水。

几种味道口感交织在一起：肉的鲜、糟的香醇浓厚、马蹄的脆甜，最后还隐约透出点桂花的幽香。

沈墨没有给他反应的时间，继续介绍道：“接下来是姜醋拌鱼皮，专门用来开胃的一道小菜吧。”

萨利赫已经几乎失去了判断能力，只能茫然跟着沈墨的介绍去品尝，夹一筷子，鱼皮丝滑溜溜的，但入口一嚼，居然是脆的，有点像更厚实劲道的海蜇皮口感。

淡淡的姜味立刻在嘴里炸开，特别提神醒脑，紧接着醋的酸爽涌上来，带着点微甜，紫苏叶独特的、带点薄荷和八角混合的香气也掺和进来，十分解腻。

“最后一样，五香鱼肝冻，算是我花时间最长的一道菜了，后面的热菜都没有这道冷盘制作的时间长，您可得好好品鉴。”

沈墨笑着完成了介绍。

萨利赫看向最后一盘，一个深色的小碗或小碟，里面是凝固的、像肉皮冻一样的琥珀色膏体，仔细看，冻里面镶嵌着深色的、小块小块的鱼肝，旁边还配了一小碟颜色略浊、飘着蒜末的醋汁。

“我说，沈墨，让我缓一缓好吗？”

萨利赫伸出的勺子最后还是停了下来，“这接连的味觉轰炸，已经给我炸懵了，实在没办法仔细品鉴了呀！”