格格党

手机浏览器扫描二维码访问

臭豆腐和臭屁醋（第3页）

“而且这醋得配着腌菜煮，酸劲一上来，吃完浑身通透，人就容易通气，大家便叫它‘臭屁醋’，就这么一代代传下来了。”

她一边说着，一边检查即将放入坛中的米。

今日天刚亮，她就去了早市，精挑细选了些颗粒饱满的粘米和糯米。

“这醋的好坏，米是根基。”

她掂量着手里的米，对跟着的王小鱼道，“糯米和粘米得按这个比例来，就这坛子大小，估摸着得三斤米才够。”

林窈把米倒进大盆，用清水淘洗得干干净净，直到盆底再无杂质，才捞出来沥干水。

灶房里的铁锅早已烧得通红，她将米一股脑倒进去，不停翻炒。

“干炒得盯着火候，火大了容易焦，火小了又炒不透。”

她手上动作不停，直到米粒在锅里渐渐染上一层浅浅的金黄，空气中飘出淡淡的焦香，才停了手。

万春来看着炒得微黄的米，忍不住问：“掌柜的，这米不泡不煮，直接炒了就酿？”

“这便是它的讲究处。”

林窈一边将炒好的米倒进陶坛，一边解释，“干炒能激出米香，也能让发酵更匀些。”

待米在坛底铺得均匀，她又提着桶山泉水过来，缓缓往坛里倒，直到水面没过米层半尺多高。

“接下来就得靠时间了。”

林窈取来粗布盖住坛口，再扣上带凹槽的坛盖，往凹槽里添满清水，“这水密封能挡住空气，又能让坛里的气透出来。”

她指挥着阿柱把坛子搬到后院廊下，“这儿早上能晒着点太阳，又不会被直晒，正好发酵。”

阿柱看着那坛米，挠了挠头：“就这么放三个月？”

“嗯，期间可不能随便开盖。”

林窈拍了拍坛身，“等三个月后开盖，保准是闻着臭、吃着香。”

做好的臭屁醋一共有六坛，林窈取了一摊，送到了武馆，“这是臭屁醋，健脾消食，老少皆宜。”

许之珩接过醋坛，问道：“今日只是来送这醋的？”

林窈摆摆手，面上丝毫没有被调侃的不快：“怎么这么说？我这是惦记着孩子们，上回宋米不就吃积食了？送点醋给你们，他们要是又吃撑了，便可用来消食。”

她话锋一转，“不过你说的也没错，我来找你是想问问买粮的事。

咱们这平头老百姓预算有限，这粮食还要继续囤吗？”

“林掌柜如今不说日进斗金，也是进账颇丰，这囤粮自然是越多越好。”

许之珩调侃道。

林窈白了他一眼，带着刚买的话本子往里院走去了。

许之珩看着她的背影，眼里满是的笑意，转身将醋坛递给一旁的师弟：“拿去交给伙房，按林掌柜说的交代厨子。”

内院的石榴树下，几个半大的孩子正围着石桌练字，见林窈进来，都脆生生地喊她。

宋米攥着毛笔，鼻尖还沾着墨渍：“林姐姐，今日带了什么好吃的？”

“今日没有吃的，倒是带了本新话本。”

林窈扬了扬手里的册子，“写完字便给你们念。”