格格党

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第23章 欲罢不能的黑鸭（第4页）

许多人专程绕路而来，只为亲眼见证这位神秘年轻厨师的极限操作。

下午一点十五分，第五十四号食客登场。

是个光头壮汉，满脸横肉，说话声如雷震耳：“我要你用豆腐皮包十种馅料，每种都不能重复，且必须一口能咬下，还要保证不破。”

众人倒吸一口凉气。

十种馅料意味着至少十次调味调配，而“一口咬下不破”

则要求极高的包制技巧与结构设计。

更何况豆腐皮本就脆弱，稍有不慎便会破裂。

“可以。”

秦琅点头，“但需要额外五分钟准备时间。”

裁判组短暂商议后同意。

接下来的五分钟，堪称教科书级别的料理展示。

秦琅将豆腐皮裁成统一大小的圆形薄片，泡入花椒水去豆腥；同时快速调制十种馅料：韭菜鸡蛋虾仁、香菇马蹄肉末、紫甘蓝胡萝卜丝、玉米粒青豆泥、smokedduckshredswithhoisinsauce（京酱鸭丝）、crabsticksaladwithmayo（蟹柳沙拉）、pickledmustardgreensandtofucubes（雪菜豆腐丁）、mincedchickenwithginger（姜蓉鸡糜）、taropastewithredbean（芋泥红豆）、以及最后一份??焦糖香蕉碎配薄荷。

每种馅料均控制在五克以内，体积精确到毫米级。

包制时，他采用“菊花折”

技法，从边缘向中心层层折叠收紧，顶部留一小口通风防胀，整体形似含苞待放的花朵。

最终成品整齐码放在竹编小笼屉中，蒸制仅四十秒??足够让馅料温热交融，又不至于使豆皮变软破损。

“请品尝。”

秦琅揭开笼盖，十朵“豆腐花”

静静绽放，香气交织缭绕。

光头汉子一口气连吃三个，脸色由怀疑转为震撼，最后竟抱拳行礼：“牛！

我服！”

下午三点二十分，第六十七号食客提出一项近乎荒谬的要求：“我要你做一道会‘唱歌’的菜。”

全场哄笑。

“唱歌？你是要我敲锅打碗吗？”

秦琅反问。

“不。”

那人正色道，“我是失聪人士，但我妻子听得到。

我希望她能通过一道菜，感受到我的爱。

所以，这道菜必须能在入口时发出清晰的声音，比如脆响、爆裂声，或者气泡破裂的‘啵’声。”

笑声戛然而止。

秦琅沉默数秒，随即转身投入工作。

他选用糯米纸包裹跳跳糖与微发酵酸奶冻，外层蘸一层蜂蜜，再滚上炒香的芝麻与碎坚果。

做成小巧圆球状，冷藏定型。

上桌时，置于干冰营造的雾气之中，宛如星辰浮空。

“这叫‘心音之吻’。”

秦琅轻声说，“当你咬破它，跳跳糖会在舌尖跳跃发声，就像心跳的回响。”

女子含泪品尝，随即露出惊喜笑容，用手语告诉丈夫：“我听见了，像是星星在唱歌。”