格格党

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第67章 67 醋溜土豆丝加更（第4页）

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【奖励：土豆淀粉和玉米淀粉各十斤。

】

季榕夏有些犹豫地选了小麦和芋头。

但是灶台上还是出现了任务中提到的所有食物作为展示。

季榕夏点开示范教学视频。

示范教学视频中看不清面貌的人，一一开始介绍各种淀粉的不同和具体用处。

“在烹饪中，淀粉主要的作用分为三种，勾芡、点心和制作面糊。”

“勾芡主要是为了锁住食物的水分，让肉类等食材变得更加嫩滑，以及帮助食物入味。”

“炸制食物时，面糊可以帮助造型和让食物变酥脆。”

“不同的点心，使用不同的淀粉，则是可以得到多种口感。”

“淀粉种类的不同，用处不同，淀粉中主要含有直链淀粉和支链淀粉。

直链淀粉特点是比较弹牙，支链淀粉则是粘稠。”

“例如：土豆和玉米淀粉主要用于勾芡，两者支链淀粉较多，淀粉粘性较好可以粘黏到食物上。”

“豌豆和绿豆等淀粉，支链淀粉含量较少，弹牙口感特别，适宜做凉粉。”

“木薯淀粉和红薯淀粉，支链淀粉含量高，容易太过粘稠，不适宜做面糊炸制食物，更多用来制作点心，其中澄粉常用来做饺子和凉皮。”

季榕夏听得直发愣。

“我还得学这些？！”

季榕夏问厨神系统。

厨神系统重复烹饪模块的教学内容：“烹饪模块涵盖经典菜色学习、烹饪原理知识学习、新菜创造练习等内容。”

厨神系统：“宿主，你没发现其中有知识学习吗？”

季榕夏：“……”

“怪不得基本功是简单的模块了。”

季榕夏说着直摇头，深感成为厨神不容易啊。

季榕夏没太听懂示范教学视频中讲的这些知识，只能生硬地记住！

“做菜的学问可真多啊。”

季榕夏感觉今日分明没有学认字，但今日却跟学了认字一样累。

好容易把这些都记住了，还没等季榕夏学怎么做淀粉厨神系统就提醒：“宿主，一个半时辰到了。”

季榕夏闻言特别想要继续练下去。

他都好容易背完了，马上就能动手干了！

！

！

但是不能晚睡，不然明日会没精神。

“好吧，今日先到这里。”

“……不行！

让我看一眼小麦淀粉怎么做！”

季榕夏赶紧说道。

厨神系统帮助季榕夏调整视频进度。

小麦淀粉的制作并不难，说白了就是不断将面团放入水中清洗，再等清洗出来的奶白的水沉淀，倒掉多余的水底部剩下的就是小麦淀粉了。

芋头淀粉的做法相似，不过是把芋头与水捣成浆，然后用布滤出水来，之后的过程跟做小麦淀粉差不多。